Hướng dẫn làm mực xào chua ngọt thơm ngon không bị tanh mùi mực đặc trưng

Mực xào chua ngọt là một món ăn cung cấp rất nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe. Với nguyên liệu đơn giản không quá cầu kỳ cũng như không đắt, lại rất phù hợp cho những ngày hè như hiện nay. Nhưng để nấu được mực xào chua ngọt mất hẳn vị tanh hải sản của mực thì không phải ai cũng biết cách làm. Chính vì vậy, bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn làm mực xào chua ngọt thơm ngon nhưng không tanh mùi mực đặc trưng.

Cách chế biến mực xào chua ngọt nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có thể chế biến được món mực xào chua ngọt chúng ta chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:

• Đầu mực: 700 gam
• Cà chua bi: 100 gam ( cà chua bi sẽ giữ được màu sắc và hương vị hơn cà chua thường)
• Hành tây: 1 củ khoảng 500 gam
• Ớt chuông: 1 quả khoảng 100 gam ( nên chọn màu xanh để bắt mắt hơn cho món mực xào chua ngọt)
• Thơm ( hay còn gọi là dứa): 100 gam
• Rau củ: Hành lá, rau cần tây, gừng, tỏi, hành lá…
• Gia vị nêm bao gồm: Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, rượu trắng, dầu hào, dầu ăn,…

Các bước chế biến mực xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế và ướp mực

• Đầu tiên, chúng ta sơ chế mực để loại bỏ được mùi tanh đặc trưng của hải sản. Đầu mực chúng ta chà xát với muối và rượu trắng sau khi đã rửa sạch mực, sau đó rửa sạch lại với nước 1 lần nữa và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn so với bạn.
• Tiếp theo, lấy một ít gừng, hành tím bóc sạch vỏ và cắt thành từng lát, rồi cho vào nồi nước sôi cùng với mực đã rửa trụng sơ qua khoảng chừng 30 giây. Sau khi trụng xong thì vớt ra ngoài ngâm với 1 ít đá lạnh, rồi để ráo. Cách sơ chế mực này sẽ giúp mực mất mùi tanh hải sản hoàn toàn mà vẫn giữ được độ ngọt hấp dẫn vốn có.

• Mực sau khi đã trụng qua nước sôi xong thì bắt đầu ướp với hạt nêm, đường, tiêu  sau cùng thì ướp thêm 1 muỗng cà phê dầu hào và để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác

• Ớt chuông rửa sạch để ráo nước rồi bổ đôi bỏ hết hạt bên trong, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Khóm hay nhiều nơi gọi là dứa hay thơm sau khi gọt vỏ bỏ mắt, cũng cắt thành  miếng vừa ăn.
• Hành tây các bạn bóc lớp vỏ khô bên ngoài và cũng cắt thành từng miếng vuông.
• Cà chua bi rửa sạch bỏ cuống và để ráo nước, có thể bổ đôi cà hoặc để nguyên
• Đối với củ tỏi và củ hành tím bóc vỏ ra, cho cả 2 vào và băm nhuyễn.
• Rửa sạch: Hành lá, rau cần tây và cắt khúc.

Bước 3: Hướng dẫn làm mực xào chua ngọt

• Đặt chảo lên đun nóng dầu ăn và phi tỏi, hành tím đã băm cho đến khi nghe mùi thơm. 
• Tiếp tục cho mực đã ướp thấm đều gia vị vào xào,rồi lần lượt cho thơm, ớt chuông, cà chua bi vào xào sơ qua và bắt đầu nêm gia vị đường, hạt nêm, dầu hào, tiêu xay cho vừa ăn.

• Khi thấy tất cả gần chín, cho hành tây vào đảo tầm 2 phút, rồi cho tiếp hành lá và rau cần tây vào đảo đều 1 vòng rồi tắt bếp.

Một số lưu ý khi chế biến mực xào chua ngọt bạn cần biết

Đối với món ăn đơn giản, dễ làm, nguyên liệu thông dụng như món mực xào chua ngọt thì các bạn cần đảm bảo được các lưu ý sau: 

• Khi chế biến nên mua mực còn tươi ngon tránh mua các loại mực đã để lâu và bắt đầu có mùi hôi, thịt bị rã,… để đảm bảo được hương vị cho món ăn. 
• Có thể chọn loại mực size to, size nhỏ tùy ý nhưng phải sơ chế sạch theo đúng hướng dẫn làm mực xào chua ngọt ở trên để có thể  hoàn toàn loại bỏ mùi tanh đặc trưng của hải sản.
• Đối với rau củ xào chung cũng vậy, nên chọn loại rau quả tươi và cần rửa thật sạch trước khi chế biến để đảm bảo an toàn vệ sinh. 
• Khóm (Thơm hay dứa) nên loại bỏ mắt thật sạch trước khi chế biến món ăn, nếu không sẽ gây ho và rát lưỡi khi thưởng thức.

Chỉ với một vài bước vô cùng đơn giản đã có thể hoàn thành xong món mực xào chua ngọt  thơm ngon, hấp dẫn và không còn vị tanh đặc trưng của mực rồi. Hãy theo dõi nhiều bí quyết nấu ăn ngon khác nữa từ chúng mình nhé. Chúc bạn ngon miệng!

Mẹo chế biến các món ngon từ chả mực

Cách làm chả mực giã tay tại nhà

Mách nhỏ mẹ cách làm canh khoai môn nấu tôm ngon chuẩn vị

Hướng dẫn cách làm tôm nõn xào nấm thơm ngon hấp dẫn

Tôm rim thịt – món ăn dân giã trong mâm cơm người Việt 

Tôm xào trứng cho bữa ăn đơn giản, bổ dưỡng