Cách làm mực chiên nước mắm đơn giản nhưng ngon đậm vị

Cách làm mực chiên nước mắm

Mực là loại hải sản phổ biến và có nhiều dưỡng chất, đặc biệt mực có rất nhiều cách chế biến khác nhau trong ẩm thực như: Mực hấp, mực chiên mắm tỏi, mực sữa chiên nước mắm, mực kho,… Hôm nay bài viết sẽ giới thiệu đến bạn cách làm mực chiên nước mắm đơn giản dễ làm và hấp dẫn tại nhà. Khi thưởng thức món mực chiên nước mắm này bạn sẽ cảm nhận rõ được độ giòn, độ dai của mực cộng với  mùi thơm đặc trưng của nước mắm, giúp bạn thay đổi khẩu vị của bữa ăn gia đình trở nên mới lạ hơn.

Nguyên liệu làm mực chiên nước mắm

Để làm món mực chiên nước mắm được ngon đậm vị đúng cách thì không quá khó khăn vì những nguyên liệu để làm vô cùng phổ biến và dễ mua. Sau đây là liệt kê những nguyên liệu để thực hiện món mực chiên nước mắm:

  • Mực ống tươi: 300 gram
  • Tỏi: 1 củ 
  • Gừng: 1 nhánh
  • Gia vị nêm bao gồm: Nước mắm, mì chính hay gọi là bột ngọt, đường, tương ớt, tiêu, muối, dầu ăn…
Cách chọn chọn mực tươi ngon
Nên chọn loại mực tươi để khi chế biến sẽ ngon hơn

Cách làm mực chiên nước mắm

275,000

Sơ chế nguyên liệu

  • Đầu tiên sau khi mua mực tươi về thì bạn sơ chế và làm sạch mực: Chúng ta bỏ hết phần túi mực ra rồi sau đó rửa mực lại với nước muối loãng hoặc có thể rửa bằng rượu trắng nhằm làm giảm được độ tanh vốn có và giúp mực trở nên săn chắc hơn. Tiếp theo rửa sạch mực lại với nước và để ráo.
  • Sơ chế tỏi và gừng : Đối với tỏi thì bạn bóc vỏ ngoài của tỏi và băm nhỏ, còn đối với gừng thì rửa sạch bên ngoài rồi cạo vỏ, sau đó đập hơi dập sắt lác và thái thành sợi nhỏ.
Băm nhuyễn tỏi
Băm nhuyễn tỏi để chiên mắm
  • Khi làm mực chiên mắm bạn nên pha chế nước mắm để chiên không nên cho trực tiếp mắm chưa pha chế vào mực. Pha chế mắm theo công thức sau: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nếu bạn ăn cay có thể cho thêm ớt băm tùy khẩu vị,… Sau đó cho vào bát và khuấy đều cho đến khi tan hết.

Cách làm mực chiên nước mắm

Khi mực đã ráo nước, cho mực vào chiên trong một chảo dầu đã làm nóng, khi mực chín vàng đều vớt mực ra và cho vào đĩa lót giấy thấm dầu để thấm bớt dầu.

Tiếp theo, bạn thực hiện phi tỏi đã băm đến khi thơm rồi cho mực với gừng đã thái sợi vào chảo đảo thật đều tay. 

Sau đó cho nước mắm đã pha vào tiếp tục đảo đều. Đun thêm khoảng 2 – 3 phút cho đến khi nước mắm cạn và mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.

Thành phẩm món mực chiên nước mắm
Món mực chiên nước mắm sau khi tắt bếp

Một số lưu ý khi chế biến món mực chiên nước mắm

Các bạn có thể thấy cách làm mực chiên nước mắm vô cùng đơn giản dễ làm đúng không nào? Nhưng để việc chế biến được hoàn hảo nhất bạn nên lưu ý một số điều nhỏ sau đây nhé!

  • Đầu tiên đó là chọn loại mực, bạn nên chọn loại mực sữa, mực ống tươi, kích thước vừa phải để khi chế biến mực sẽ ngọt hơn, thơm hơn và giòn dai hơn khi ăn. Ở một số nơi có thể làm mực lá, mực nang chiên mắm nhưng ngon nhất vẫn là mực sữa chiên nước mắm, mực ống chiên mắm.
Chọn mực sữa để chế biến
Khi chế biến chọn mực sữa tươi để có món ăn ngon nhất
  • Khi sơ chế mực cần lột mai và làm sạch ruột tránh làm vỡ túi mực vì như thế sẽ rất tốn công để rửa mực cho sạch. Đồng thời khi rửa xong cần để thật ráo nước rồi mới chiên để tránh dầu văng nguy hiểm.
  • Trước khi chiên cần đun chảo dầu nóng trước, canh thời gian chiên mực để vừa ăn không nên để chiên quá lâu mực sẽ bị dai và khô thì sẽ ảnh hưởng đến độ ngon của mực. Trong khi chiên mực lưu ý là phải để dầu ngập hẳn con mực như vậy mực khi chiên mới có thể vàng đều được.
Đun nóng dầu trước khi chiên mực
Đun nóng dầu và chảo trước khi chiên mực
  • Ở bước pha nước mắm để chiên bạn nên nhớ khuấy cho gia vị đường, mì chính thật sự tan hết như vậy khi cho vào chiên mực hương vị mới thấm đều hết mực.
Quấy đều gia vị trước khi chiên mực
Cần khuấy cho gia vị tan đều trước khi chiên với mực
  • Sau khi chiên xong mực bạn nên cho bớt dầu ăn ra trước khi khử tỏi vì nếu nhiều dầu quá sẽ tạo cảm giác ngấy và không ngon.

Mong rằng với những chia sẻ trong bài viết cách làm mực chiên nước mắm đơn giản nhưng ngon đậm vị trên sẽ giúp cho các bạn ngon miệng hơn trong bữa cơm gia đình mình. Và các bạn nhớ theo dõi thêm nhiều bài viết khác nữa để có thể biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nữa. Chúc các bạn ngon miệng.

BẠN CÓ THỂ QUAN TÂM

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

1