Cách làm mực chiên xù vàng giòn thơm ngon

Mực chiên xù là món ăn đơn giản và quen thuộc đối với tất cả mọi người. Không chỉ mang lại hương vị hấp dẫn, người ăn còn cảm nhận được vị dai của miếng mực tươi kết hợp với lớp bột giòn rụm bên ngoài khiến ai ăn cũng mê mẩn. Nếu bạn đang muốn thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn này thì hãy đọc bài viết dưới đây. 

Nguyên liệu làm mực chiên xù

• Mực ống: 300g
• Trứng gà: 2 quả
• Rau xà lách, hành lá, ngò
• Bột chiên giòn, bột chiên xù
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise, gừng tươi, rượu trắng

Cách làm mực chiên xù

Bước 1: Làm sạch mực trước khi chế biến.

Để mực được sạch và không bị tanh, các bạn pha hỗn hợp gồm: rượu trắng, nước với ít gừng đập dập và đem mực rửa sạch với hỗn hợp đó.

Bước 2: Vớt mực ra bên ngoài để ráo và cắt những đường xéo trên thân mực rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn.

Bước 3: Cho tất cả khoanh mực vào tô lớn và ướp chúng với hạt nêm, tiêu, bột ngọt và ít dầu ăn. Mực sau khi ướp cần để trong khoảng thời gian 15 phút để thấm đều gia vị.

Bước 4: Rửa sạch hành lá và ngò rí rồi cắt nhuyễn, còn xà lách rửa sạch với nước muối pha loãng và để ráo.

Bước 5: Lấy 2 lòng đỏ và 1 lòng trắng trứng gà cho vào chén cùng với ít muối đánh tan đều. Sau đó, các bạn cũng đổ bột chiên xù và bột chiên giòn vào từng dĩa khác nhau. Tuy nhiên, bạn cần cho ít hành lá, ngò rí và hạt nêm trộn đều với bột chiên xù sẽ giúp món mực đậm đà hơn khi thưởng thức.

Bước 6: Cho từng miếng mực lăn đều qua bột chiên giòn, trứng gà và bột chiên xù. Khi đã làm xong các khoanh mực, các bạn chuẩn bị chảo dầu nóng và để lửa vừa phải. Dầu ăn khi đã bắt đầu sôi, bạn cho lần lượt từng khoanh mực vào chảo và đảo đều. Thời gian để mực chín và giòn tầm khoảng 2-3 phút và nếu như bạn dùng nồi chiên không dầu thì nhiệt độ sôi chuẩn là 250 độ C. Ngoài ra, các bạn khi dùng chảo để chiên nên sử dụng chảo sâu lòng và cho ngập dầu để mực nhanh chín và giòn hơn khi chiên.

Sau thời gian quy định, các bạn quan sát thấy tất cả các mặt của mực đã vàng đều thì vớt mực ra bên ngoài và hút bớt dầu bằng giấy thấm dầu. Như vậy, món mực chiên xù đã hoàn thành.

Bước 7: Xếp xà lách lên dĩa và để từng khoanh mực lên phía trên cùng với ít ngò rí, hành lá. Món ăn này sẽ tuyệt hơn nếu bạn kết hợp thêm nước chấm tương ớt và mayonnaise. Sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp bột giòn rụm, vị dai dai của mực cùng nước sốt cay béo tạo nên món ăn hấp dẫn tuyệt vời.

Một số lưu ý khi chế biến món mực chiên xù

Không chỉ công thức, nguyên liệu tươi ngon cũng chính là yếu tố giúp tạo nên sự thành công của món ăn. Vì thế, công ty Đôi Đũa Vàng sẽ mách bạn một số mẹo nhỏ khi lựa chọn nguyên liệu và một số lưu ý khi làm món mực chiên xù

Cách lựa mực tươi

Mực tươi sống thường sẽ có màu sáng bóng với thân mực màu trắng sữa đục và phải có màu nâu đậm. Đồng thời, mực khi sờ vào phải phần thân sẽ có sự săn chắc, độ đàn hồi cao và phần mực khi ấn sẽ nhanh chóng trở nên lại vị trí ban đầu.

Ngoài ra, các bạn cũng cần quan sát đến phần mắt mực. Thông thường, mắt mực sẽ trong veo đối với mực tươi và đục hơn đối với mực không còn tươi sống. Bên cạnh đó, các bạn cũng không nên lựa mực có mắt chảy dịch hay bị lồi ra bên ngoài vì đây là những loại đã để lâu bên ngoài.

Hơn nữa, phần đầu, xúc tu và râu mực phải dính chắc chắn vào nhau. Nếu như các bộ phận đó bị mềm nhũn và tách rời thì không nên mua và sử dụng.

Bảo quản mực tươi

Mực sẽ bảo quản được lâu hơn nếu bạn cho vào hộp và để vào ngăn đá tủ lạnh. Với mực chưa chế biến, các bạn không cần làm sạch với nước muối. Còn với mực đã chế biến, các bạn cần làm sạch phần ruột và da để bảo quản tốt hơn. Nhiệt độ dưới 5 độ C là nhiệt độ phù hợp để bảo quản thực phẩm tươi sống.

Ngoài ra, các bạn cũng có thể bảo quản bằng thùng xốp nhưng cần phải chứa nhiều đá bên trong. Với phương pháp này, các bạn có thể bảo quản mực trong khoảng 8-10 giờ và nên sử dụng ngay sau khoảng thời gian để tránh mực bị hỏng.

Cách chiên mực giòn

Để món ăn được ngon, các bạn nên lựa mực ống để món ăn hấp dẫn hơn. Ngoài ra, trong quá trình chế biến, các bạn nên để lửa vừa và thi thoảng trở đều hai mặt để chín vàng đều. Khi mực đã xém vàng, các bạn nên vặn lửa lớn để mực bớt dầu và vớt ra bên ngoài.

Để làm được món mực chiên xù, các bạn chỉ cần áp dụng đúng công thức mà công ty Đôi Đũa Vàng đã chia sẻ phía trên. Với phương pháp trên, các bạn sẽ có ngay món ăn hấp dẫn, thơm ngất ngây giúp thay đổi khẩu vị bữa ăn gia đình.