Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh

làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh

Bạn đã từng thưởng thức món khoai môn lệ phố chưa? Với vỏ ngoài giòn rụm, nhân bên trong mềm thanh ngọt – là những gì bạn cảm nhận khi thưởng thức những chiếc bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh quen thuộc. Bạn sẽ bị kích thích không chỉ bởi mùi thơm đặc trưng hấp dẫn mà còn bởi sự độc đáo và hấp dẫn của món bánh này.

làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh
Bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh

Bạn đã thưởng thức món bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh ở đâu?

Chắc hẳn trong mỗi chúng ta ai ai cũng đều thấy quen thuộc với hình ảnh khoai môn lệ phố, từ trên những mặt sách hay trên những tờ báo báo, những kênh video hướng dẫn cách làm bánh,… Đâu đó bạn đã được đọc, xem qua. Chắc hẳn, bạn cũng đã được thưởng thức món khoai môn lệ phố nhân đậu xanh trong những bữa ăn tại các nhà hàng, quán ăn hay tại những quán cóc ven đường vào những dịp tụ họp bạn bè hoặc cùng gia đình đi ăn đổi vị. Đôi khi, đơn giản hơn chỉ là lang thang đi ăn cùng đứa bạn thân trên những con phố sáng đèn.

Bánh được sắp xếp từng lớp theo cách vô cùng đặc biệt cũng như chính tên gọi “khoai môn lệ phố”. Từ lớp vỏ ngoài giòn rụm là sự kết hợp của bột mỳ và bột chiên xù tạo cho người thưởng thức cảm giác thích thú và giòn tan. Đến lớp vỏ bánh là sự hòa quyện của khoai lang, khoai môn mang hương vị bùi bở ngọt mịn. Lớp nhân bánh có vị thanh ngọt của đậu xanh thêm chút cốt dừa cho nhân bánh thêm phần béo ngậy.

Khoai môn lệ phố ngon, không chỉ có ở ngoài các quán ăn, nhà hàng. Bạn cũng có thể cùng với người thân trong gia đình thưởng thức ngay tại nhà. Cùng với những chiếc bánh khoai môn thơm ngon do chính những người đầu bếp chuyên nghiệp sơ chế, buổi tụ họp cùng cả nhà càng thêm đậm vị hơn.

Khoai môn lệ phố hương cốm
Sản phẩm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh hương cốm hiệu Đôi Đũa Vàng

Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh thơm ngon bạn nên thử

Nhắc đến món khoai môn lệ phố truyền thống thì mọi người sẽ liên tưởng ngay đến hình ảnh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh – từ những hạt đậu xanh tròn mẩy khi hấp chín có vị thanh bùi, kết hợp với cốt dừa béo ngậy sẽ tạo nên hương vị độc đáo thu hút người thưởng thức. Dưới đây là công thức để làm bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh ngon hết nấc bạn nên thử.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị phần vỏ bánh

  • 300gr Khoai môn
  • 200gr Khoai lang tím
  • 20gr Đường trắng
  • 20gr Bột nếp

Chuẩn bị phần nhân của bánh

  • 200gr Đậu xanh đã đồ chín
  • 40gr Đường trắng
  • 30gr Bột cốt dừa

Chuẩn bị phần phủ ngoài vỏ bánh

  • 2 quả trứng gà đánh tan
  • Dầu ăn 1 ít
  • Bột mì và bột chiên xù

>>> Xem thêm: Lợi ích của khoai môn đối với bà bầu

Những lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu để bánh được ngon

Để làm được một những chiếc bánh khoai môn thơm ngon thì đều đầu tiên là phải chọn những củ khoai môn khỏe mạnh, khoai môn có kích thước vừa đủ không to quá cũng không nhỏ. Khi gọt vỏ và bổ khoai môn ra thấy khoai có màu trắng đục xuất hiện nhiều những vân tím thì là khoai ngon.

Khoai sọ lệ phố
Củ khoai sọ lệ phố

2. Cách làm bánh khoai môn lệ phố chuẩn công thức siêu ngon

Tiến hành làm vỏ bánh

  • Bước 1: Khoai môn và khoai lang đem rửa sạch, gọt sạch vỏ, cắt thành những khúc nhỏ đem đi hấp chín trong khoảng thời gian từ 15-20 phút.
  • Bước 2: Lấy hỗn hợp khoai hấp đã chín ra bát tô, nghiền nhuyễn khi hỗn hợp khoai còn đang nóng, lần lượt cho đường trắng và bột nếp vào trộn nhuyễn đến kết dính.
  • Bước 3:  Chia hỗn hợp vỏ bánh thành những viên tròn nhỏ tầm 30-50gr. 

Làm nhân bánh đậu xanh

  • Bước 1: Đậu xanh khi mua về bạn đổ ra cái chậu nhỏ ngâm nước 3-4 tiếng cho đậu được mềm.
  • Bước 2: Khi đậu xanh đã ngâm xong thì đãi vỏ, bỏ vỏ đi, rửa sạch để ráo nước.
  • Bước 3:  Đem đậu xanh đi hấp chín.
  • Bước 4: Khi đậu xanh đã chín, bỏ ra bát, đánh nhuyễn rồi cho đường và bột cốt dừa vào. Tiếp tục đánh nhuyễn tới khi hỗn hợp keo lại. Nhân càng mịn bánh sẽ càng ngon. Sau đó, bạn chia nhân bánh thành những viên tròn nhỏ tầm 30gr. 

Tạo hình cho bánh

Tạo hình cho bánh khoai môn
Tạo hình cho bánh khoai môn
  • Bước 1: Bạn lấy những viên vỏ bánh đã được làm bên trên tán mỏng, đều.
  • Bước 2: Từ từ đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi khéo léo bọc lại để bánh không bị hở (bạn có thể viên thành những viên tròn hoặc dẹt bầu dục tùy theo sở thích). 
  • Bước 3: Lăn bánh qua hỗn hợp bột mì và bột chiên xù cho đến khi bột phủ đều lên bánh.

Tiến hành rán bánh

  • Bước 1: Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo trước.
  • Bước 2: Đổ dầu vào chảo nóng và đun dầu sôi ở nhiệt độ khoảng từ 120 – 140°C.
  • Bước 3: Từ từ thả những viên bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh đã được lăn qua bột vào chiên (vặn vừa lửa) trong khoảng thời gian từ  5 – 8 phút. Bạn chiên bánh tới khi thấy lớp vỏ ngoài của bánh chín vàng, tím đều hoặc thấy vỏ bánh ngả màu cánh gián thì tắt bếp.
  • Bước 4: Sau khi bánh chín, tắt bếp. Từ từ vớt bánh đã chiên chiên vàng ra khay lọc dầu hoặc xếp vào đĩa có lót những chiếc giấy thấm dầu. 
Chiên bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh

Bí quyết rán bánh khoai môn lệ phố được ngon ngất ngây 

Để món khoai môn lệ phố nhân đậu xanh được thơm, ngon thì khi rán bánh bạn không nên để lửa to quá, bánh dễ bị cháy hoặc nhỏ lửa quá, làm bánh ngấm dầu và chưa chín tới sẽ làm bánh mất độ thơm ngon.

Chính vì thế khi rán bánh bạn nhớ rán ngập dầu để bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh được chín đều giòn vỏ. Một lưu ý nữa là khi vớt bánh ra bạn nên để vào đĩa có giấy thấm dầu để bánh được giòn ngon và không bị ngấm dầu..

Bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh như nào là đạt 

Khi mẻ bánh khoai môn lệ phố đã chiên xong hoàn thiện bạn sẽ cảm nhận được sự hạnh phúc từ thành quả mình làm ra. Bánh có mùi thơm đặc trưng của khoai môn, khoai lang, đậu xanh cùng nước cốt dừa hòa quyện.

Những chiếc bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh được cho là đạt khi bánh đều tròn trịa, nhân bánh không bị vỡ ra ngoài trong quá trình chiên. Cùng với đó, vỏ bánh giòn, nhân mềm nhuyễn khi ăn sẽ cảm thấy giòn tan nơi đầu lưỡi.

Mẹo nhỏ: Bạn nên thưởng thức món bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh với một chút tương cà hoặc tương ớt (với những người có thể ăn cay nhẹ) thì sẽ rất tuyệt. Những chiếc bánh vỏ giòn rụm, nhân bùi ngọt ngậy kết hợp với vị cay ngọt của tương ớt sẽ rất tuyệt. 

Cách bảo quản khoai môn lệ phố nhân đậu xanh 

Mỗi lần làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh, bạn có thể làm nhiều một chút, sau đó xếp vào cái khay nhựa hoặc thủy tinh đậy kín bỏ vào trong tủ lạnh, bảo quản ở nhiệt độ < – 18 độ C để giữ độ an toàn cũng như thơm ngon của bánh. Khi nào muốn thưởng thức, bạn chỉ cần lấy bánh đã làm sẵn từ tủ ra để cho bánh bớt lạnh là có thể chiên lên thưởng thức. 

Lưu ý: Bạn không cần rã đông bánh bởi sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon vốn có của món ăn.

Bên trên là các bước hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm hoàn thiện những chiếc bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn. Với các bước bên trên thay vì làm bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh thì bạn cũng có thể sáng tạo thêm nhiều nhân bánh khác nhau như: Nhân thịt, nhân đậu đỏ, nhân đậu xanh hương cốm… để cùng gia đình nhâm nhi, hàn huyên nói chuyện trong mỗi ngày nghỉ hay sau mỗi giờ tan làm. 

Chúc các bạn ngon miệng !

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

1