5 cách làm món ngon lạ miệng, bổ dưỡng từ nạc vai bò

Thịt bò là thực phẩm ngon cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao cho người sử dụng. Hầu hết các món ăn được chế biến từ thịt bò đều có hương vị thơm ngon, đặc biệt là nạc vai bò. Hãy cùng tìm hiểu về nạc vai bò và cách chế biến món ngon từ phần thịt ngon thượng hạng này.

Nạc vai bò là gì?

Nạc vai bò là phần thịt giữa nách, xương vai và chân phía trên con bò. Phần thịt này có rất nhiều mô nối nên dai hơn các phần khác. Vì vậy, nạc vai bò thường được chế biến thành các món hầm hoặc nướng. Ngoài ra, nạc vai bò còn được dùng để xay nhuyễn hay làm bò viên sẽ thêm thơm ngon.

Hiện nay trên thị trường có 2 loại: nạc vai bò Úc và nạc vai bò Mỹ. Nạc vai bò Mỹ có tỷ lệ nạc, mỡ phân bố đều, xen kẽ nhau cùng với thớ thịt chắc, hương vị đậm đà, thơm ngon. Hàm lượng Omega 3 không bão hòa, là axit béo cần thiết trong quá trình trao đổi chất. Nạc vai bò Úc chứa hàm lượng Omega 6 không bão hòa cần thiết cho quá trình trao đổi chất, tăng sức đề kháng và dưỡng chất cho cơ thể.

Giá thịt nạc vai bò thường dao động từ 350.000-400.000/kg. Khi mua thịt nạc vai bò, bạn nên chọn những thịt nạc vai bò có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ bò màu vàng nhạt. Ngoài ra, khi mua, bạn cũng nên chọn những thịt nạc vai bò có vân mỡ xen kẽ đều đặn và có màu mỡ sáng. Để mua thịt nạc vai bò chất lượng, bạn nên đến những nơi uy tín như cửa hàng thực phẩm sạch hay siêu thị gần nhà.

Nạc vai bò làm món gì?

Thịt nạc vai bò cung cấp rất nhiều dinh dưỡng cho con người. Với phương pháp đơn giản, bạn có thể trả lời thắc mắc nạc vai bò làm món gì ngon và cách chế biến thế nào của nhiều người. Khi hầm, áp chảo hoặc nướng, thịt nạc vai bò sẽ càng thêm thơm ngon, hấp dẫn, khiến bạn không thể bỏ qua hương vị đặc biệt này.

1. Nạc vai bò hầm

Nguyên liệu:

Thịt nạc vai bò: 600g
Dầu ăn: 1 muỗng
Nước dùng bò: 100ml
Nước sốt ướp thịt hầm: 1 muỗng
Muối: 1 muỗng
Tiêu: ½ muỗng

Lưu ý:

Khi chọn thịt nạc vai bò, bạn có thể chọn tùy theo số lượng người ăn. Với nhiều người ăn, bạn nên chọn những miếng thịt nhỏ với kích thước tương đương nhau. Nếu bạn không thể chọn những miếng thịt đó thì hãy mua 1 hoặc 2 miếng thịt lớn rồi cắt lát sẽ giúp thịt mau chín hơn khi nấu ăn.
Khi chọn thịt nạc vai bò, bạn nên chọn những miếng thịt không có nhiều mỡ và độ dày đều.
Bạn nên mua số lượng vừa đủ. Nếu không thể chế biến hết thịt mua về thì hãy bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày. Để bảo quản thịt nạc vai bò, bạn nên bỏ thịt ra khỏi màng bọc và đặt vào đĩa nhựa, lấy nắp đậy hờ để không khí có thể lọt vào. Cho thịt nạc vai bò vào ngăn chứa thịt trong tủ lạnh hoặc ngăn dưới để bảo quản. Bạn không nên để thịt sống và thịt chín chung với nhau. Bạn nên để thịt sống và thịt chín trong các ngăn riêng và dùng thớt riêng để bảo quản và chế biến thịt thành các món ăn hấp dẫn, thơm ngon.

Cách làm nạc vai bò hầm

Sơ chế:

Nạc vai bò sau khi mua về nên rửa sạch với giấm để khử mùi hôi thịt bò.
Sau đó, bạn rửa bằng nước sạch và cắt thành lát.
Ướp nạc vai bò với gia vị.

Các bước làm nạc vai bò hầm

Đầu tiên, bạn đặt nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ, đun nóng nồi rồi cho dầu vào, đợi đến khi dầu nóng thì cho nạc vai bò vào áp chảo. Khi cả 2 mặt nạc vai bò đều chuyển sang màu vàng nâu thì cho ra đĩa và đổ bỏ dầu ăn còn lại trong chảo.
Sau đó, bạn cho nước dùng bò, nước sốt ướp bò vào nồi và toàn bộ thịt bò đã áp chảo vào hầm trong khoảng 1 giờ. Sau khoảng 30-45 phút thì mở nắp, kiểm tra lượng nước, bổ sung nếu cần. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn ra cho ra đĩa.

Chất lượng sản phẩm

Nạc vai bò hầm sau khi nấu thơm ngon, màu sắc tươi đẹp, tạo cảm giác thèm ăn, từng miếng thịt mềm, gia vị vừa ăn, không tạo cảm giác ngấy. Bạn có thể ăn kèm với cơm để tăng hương vị

2. Nạc vai bò áp chảo

Nguyên liệu:

Nạc vai bò: 400g
Dầu ăn: 2 muỗng
Muối: 1 muỗng
Tiểu: ½ muỗng
Gia vi: 1 muỗng

Cách làm nạc vai bò áp chảo

Sơ chế:

Nạc vai bò sau khi mua về rửa với giấm để khử mùi hôi.
Sau đó, bạn rửa với nước sạch và cắt thành lát.
Ướp nạc vai bò với muối, tiêu, gia vị trong 30 phút để thấm. Khi ướp, bạn dùng tay bóp thịt bò để gia vị thấm đều vào trong thịt.

Các bước làm nạc vai bò áp chảo

Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu ăn sôi thì cho thịt bò vào áp chảo. Khi áp chảo, bạn nên áp cả 2 mặt cho chín vàng, mỗi mặt khoảng 2-3 phút.
Sau đó, bạn đặt toàn bộ thịt bò áp chảo vào nướng trong khoảng 6-8 phút đến khi thịt chín.

Chất lượng sản phẩm

Nạc vai bò áp chảo thơm ngon, thịt mềm, dễ ăn, gia vị vừa đủ càng tăng thêm hương vị khi ăn. Tùy vào sở thích mỗi người, bạn có thể ăn kèm với cơm hoặc salad

3. Nạc vai bò nướng

Nguyên liệu:

Nạc vai bò: 400g
Muối: 1 muỗng
Tiêu: ½ muỗng
Cách làm nạc vai bò nướng

Sơ chế:

Nạc vai bò sau khi mua về rửa sạch với giấm để khử mùi bò
Sau đó, bạn rửa với nước sạch và cắt thành lát
Ướp nạc vai bò với muối, tiêu trong khoảng 10-20 phút để thấm gia vị.

Cách làm nạc vai bò nướng

Bạn nên vặn lửa nhỏ, cho vỉ nướng lên bếp, cho thịt bò lên vỉ. Bạn nên xoay đều tay trong quá trình nướng để tránh thịt bò bị khét. Khi nướng, bạn nên quét thêm bơ hoặc dầu ăn để thịt không bị khô.

Nướng nạc vai bò trên vỉ nướng

4. Nạc vai bò Úc xào hành tỏi

Nguyên liệu:

300g nạc vai bò Úc
1 củ hành tây
4 tép tỏi
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh xì dầu
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
Một ít rau mùi để trang trí (tùy chọn)

bò Úc xào hành tỏi

Các bước thực hiện:

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nạc vai bò Úc: Rửa sạch, để ráo và thái mỏng thành từng lát vừa ăn.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ướp thịt:
- Cho thịt bò vào bát, thêm xì dầu, nước mắm, đường và tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
Xào thịt bò:
- Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa.
- Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm thịt bò đã ướp vào chảo, xào nhanh tay cho đến khi thịt vừa chín tới, khoảng 3-4 phút. Tránh xào quá lâu làm thịt bị khô.
Thêm hành tây:
- Khi thịt bò đã chín tới, cho hành tây vào xào cùng.
- Xào thêm khoảng 2-3 phút cho đến khi hành tây mềm và thấm gia vị.
Hoàn thành:
- Tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Trình bày món xào ra đĩa, trang trí thêm rau mùi nếu thích.
- Món nạc bò Úc xào hành tỏi có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

5. Nạc vai bò sốt vang

Nguyên liệu:

500g nạc vai bò
2 củ cà rốt
2 củ khoai tây
1 củ hành tây
3-4 tép tỏi
2 quả cà chua
1/2 chai rượu vang đỏ (khoảng 375ml)
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh bơ
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê bột quế
2-3 lá nguyệt quế (tùy chọn)
Rau mùi và hành lá để trang trí

bò sốt vang

Các bước thực hiện:

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nạc vai bò: Rửa sạch, để ráo và cắt thành khối vuông khoảng 3-4 cm.
- Cà rốt và khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khối vuông.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau.
- Tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Cà chua: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhuyễn.
Ướp thịt bò:
- Cho thịt bò vào bát, thêm muối, tiêu, bột nghệ, bột quế và một ít dầu ăn. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
Xào thịt bò:
- Đun nóng chảo với dầu ăn và bơ, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm thịt bò đã ướp vào xào cho săn lại.
- Tiếp tục thêm hành tây vào xào chung cho đến khi hành tây mềm.
Nấu sốt vang:
- Chuyển hỗn hợp thịt bò và hành tây vào nồi lớn.
- Thêm cà chua băm nhuyễn vào, đảo đều.
- Đổ rượu vang đỏ vào nồi, đun sôi.
- Giảm lửa và đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho thịt bò thấm đều vị rượu.
Thêm rau củ:
- Thêm cà rốt và khoai tây vào nồi.
- Đổ thêm nước đủ để ngập các nguyên liệu.
- Thêm lá nguyệt quế (nếu dùng), nước mắm, và đường. Đun sôi lại, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng 1-1.5 giờ cho đến khi thịt bò mềm và các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Hoàn thành:
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp và múc ra bát.
- Trang trí với rau mùi và hành lá.
- Món nạc vai bò sốt vang thường được ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng.

Mua nạc vai bò chất lượng ở đâu?

Đôi Đũa Vàng là nơi cung cấp nạc vai bò chất lượng trên thị trường. Các sản phẩm của chúng tôi nơi sản xuất, chứng nhận chất lượng sản phẩm, được đóng gói và bảo quản theo đúng quy trình, an toàn thực phẩm. Bạn có thể tìm mua những sản phẩm của chúng tôi tại các hệ thống siêu thị như: Vinmart, Coopmart, big C,…

Chúc bạn ngon miệng!