Bí quyết thực hiện món cá trứng kho tiêu đậm đà hương vị

Cá trứng kho tiêu là một món ăn yêu thích của nhiều gia đình Việt, bởi đây không chỉ là món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn mang lại nhiều chất dinh dưỡng. Thế nhưng không phải ai cũng biết nấu món này sao cho đúng vị. Nếu bạn cũng đang muốn nấu cho gia đình một nồi cá trứng kho tiêu chuẩn vị nhất thì hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé!

1. Tác dụng của cá trứng đối với sức khỏe

Cá trứng là loại cá nhỏ sống ở cùng nước lạnh Bắc Băng Dương, Bắc Thái Bình Dương và  Bắc Đại Tây Dương. Nó được xem là nguồn nguyên liệu trong ẩm thực Châu Á. Cá trứng không chỉ dùng để chế biến thành món ăn mà còn dùng để sản xuất bột cá và các sản phẩm từ dầu cá.

Bởi đây là loài cá giàu dinh dưỡng với các thành phần như Calo, Chất béo, Protein, Carbs, Vitamin C, Vitamin E, Riboflavin, Vitamin B12, vitamin B12, Folate, Photpho, Selen.

Nhìn vào những thành phần dinh dưỡng đó, chúng ta có thể thấy cá trứng là nguồn thực phẩm rất tốt cho sức khỏe như:

– Cung cấp nguồn protein dồi dào cho cơ thể 

– Trong cá trứng có chứa thành phần selenium, một loại khoáng chất giúp chống oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa suy giảm miễn dịch.

– Cá trứng có tác dụng sản xuất nguồn  năng lượng cho cơ thể nhờ vào nguồn vitamin B12 của nó. 

– Cung cấp axit béo omega 3 – chất béo không bão hòa và là thành phần không thể thiếu trong màng tế bào. Việc bổ sung axit béo omega 3 cho cơ thể sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim.

Chính vì vậy chế biến món Cá trứng kho tiêu sẽ mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cả gia đình.

2. Bật mí cách chế biến món cá trứng kho tiêu ngon đúng điệu

Cách làm cá trứng kho tiêu ngon chuẩn vị, thơm phức, cá mềm mọng hòa với vị tê cay của hạt tiêu chắc chắn không làm bạn thất vọng!

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu để làm món Cá trứng kho tiêu vô cùng đơn giản:

• Cá trứng Đôi Đũa Vàng: 300gr (tùy thuộc vào số lượng thành viên để chuẩn bị lượng cá sao cho thích hợp)
• Tỏi
• Tiêu, bột ngọt, nước mắm, ớt
• Hành lá

2.2. Sơ chế nguyên liệu

Cá trứng sau khi mua về, bạn cần tiến hàng rã đông (bởi hầu hết cá trứng được bày bán tại Việt Nam đều được giữ đông). Sau đó rửa lại với nước, vớt cá ra rổ để ráo nước. 

• Hành lá: loại bỏ phần lá vàng, bị dập, sau đó đem đi rửa sạch. Cắt thành từng khúc khoảng 3 – 4 cm.  
• Tỏi: bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập rồi mang đi băm nhuyễn
• Ớt: rửa sạch, sau đó cắt thành lát mỏng

2.3. Làm nước sốt cho món cá trứng kho tiêu 

Chuẩn bị ½ bát nước lọc, cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm,  1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu (bạn có thể điều chỉnh liều lượng sao cho thích hợp với khẩu vị của gia đình mình).

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, chờ đến khi dầu sôi thì cho vào 1 muỗng đường.

Bước 2: Dùng đũa khuấy đều tay cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián.

Bước 3: Cho tỏi băm vào, phi thơm tỏi.

Bước 4: Cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào chảo, vặn nhỏ lửa đun cho đến khi nào thấy hỗn hợp sệt lại là được

2.4. Tiến hành kho cá

Để có được món cá trứng kho tiêu đạt chuẩn trước hết bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi đất (nếu không có có thể thay thế bằng nồi có đế dày).

Xếp hành lá đã cắt khúc xuống bên dưới nồi

Cho cá trứng lên phía trên, sau đổ bát nước sốt đã chuẩn bị trước đó vào, cho thêm 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng tiêu.

Bắc nồi lên bếp, đun đến khi nào cá sôi thì vặn nhỏ lửa. Đun khoảng 30 phút để cá được thấm đều gia vị. 

Thành phẩm: Nước dùng sệt lại, cá có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà.

3. Cách nấu món cá trứng kho cà

Để đổi khẩu vị cho cả nhà mình, bạn có thể thử tài món cá trứng kho cà, đây cũng là một món có hương vị thơm ngon và vô cùng dễ làm. Cùng chúng mình vào bếp thực hiện món cá trứng kho cà này nhé!

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá trứng Đôi Đũa Vàng 500gr
• Sa tế: 1 muỗng 
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá, ớt
• Nước dừa: 300ml
• Cà chua: 100gr

3.2. Sơ chế nguyên liệu

1. Cá trứng sau khi rã đông, mang đi rửa qua nước sạch, sau đó để cho ráo nước. 
2. Ướp cá cùng với 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm. Để khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
3. Cà chua rửa sạch, thái nhỏ thành hình hạt lựu
4. Hành lá nhặt bỏ lá vàng, héo úa, sau đó đem đi rửa sạch và thái thành từng khúc khoảng 5 – 6 cm. 
5. Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, 1 nửa băm nhuyễn, nửa còn lại thái đôi.

3.3. Tiến hành kho cá 

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho hành tím băm nhỏ phi cho thơm. Tiếp đến cho cà chua vào xào chín, thêm vào ½ thìa nước mắm vào đảo cho đến cà chua mềm.

Cho thêm hành lá cắt khúc vào chảo, xếp cá trứng đã ướp lên. Cho nước dừa vào đun cho sôi. Nêm nếm thêm gia vị cho đậm đà:  1 muỗng nước mắm, 1 muỗng sa tế, 1 muỗng hạt nêm.

Để lửa riu riu, cho phần hành tím cắt đôi vào nồi đun thêm khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp.

Như vậy với các bước đơn giản bạn đã có món cá kho cà chua vô cùng ngon và đẹp mắt. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc dùng nước sốt cá để chấm rau sống cũng rất ngon. 

Trên đây, chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách thực hiện món cá trứng kho tiêu và món cá kho cá kho cà chua đậm đà hương vị. Hi vọng rằng hai món ăn này sẽ góp phần giúp cho bữa cơm nhà bạn thêm phong phú và giàu dinh dưỡng.