Trong không khí rộn ràng và ấm áp của dịp lễ, việc duy trì sự tươi ngon của thực phẩm là một phần quan trọng để đảm bảo bữa ăn ngon miệng và an toàn cho gia đình. Hãy cùng Đôi Đũa Vàng khám phá những bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả, để bảo quản và giữ thực phẩm tươi ngon ngày Tết và tận hưởng những bữa tiệc trọn vẹn.

Bảo quản bánh chưng, bánh tét

Rửa sạch và ép nước

Vớt bánh ra và rửa sạch lớp lá bằng nước lạnh để loại bỏ nhựa. Sau đó, xếp bánh và dùng vật nặng đè lên để ép nước ra bớt, giúp bánh chắc và mặt bánh phẳng hơn.

Treo bánh ở nơi thoáng mát

Treo bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, không bụi bặm, không ẩm ướt. Điều này giúp bánh giữ được hình dạng và vị ngon.

Bảo quản bánh còn lại

Nếu cắt bánh mà không ăn hết, đặt vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, có thể chiên hoặc hấp lại để bánh trở nên ngon miệng.

Bảo quản mứt và trái cây khô

Lựa chọn nơi bảo quản đúng

Bảo quản thực phẩm khô ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Gạo, đậu, hạt nên ở nơi khô ráo; hải sản khô, thịt sấy khô nên trong tủ lạnh.

Đóng gói kín đáo

Sử dụng lọ, hộp có nắp hoặc bọc ngoài bằng giấy báo và ni-lông để ngăn mùi và giữ độ tươi ngon.

Bảo quản trong tủ lạnh đúng cách

Đối với thực phẩm khô bảo quản trong tủ lạnh, đặt vào ngăn đá nếu lưu trữ lâu hơn và vào ngăn mát nếu thời gian ngắn hơn.

Không đặt gần ngăn mát

Tránh đặt thực phẩm khô gần ngăn mát vì có thể làm thay đổi độ ẩm và chất lượng bảo quản.

Bảo quản dưa hành và củ kiệu

Cắt và rửa sạch

Khi cắt gốc, tránh cắt vào phần củ và sau khi rửa sạch, đảm bảo để chúng thật ráo. Nếu ẩm, dưa hành và củ kiệu có thể bị hư khi ngâm.

Ngâm trong nước sôi

Đun sôi nước để ngâm củ hành và củ kiệu, pha muối vừa đủ để không quá mặn hoặc nhạt. Sau đó, có thể phơi nắng để tạo độ giòn và bảo quản lâu hơn.

Ngâm hũ dưa hành và củ kiệu

Ngâm hũ dưa hành, củ kiệu trong khoảng 2 ngày cho đến khi chúng thấm gia vị, có độ chua ngọt vừa ăn. Nếu hũ nhỏ, có thể ngâm cả hủ dưa, nếu hủ lớn, hãy vớt hành kiệu ra và đặt vào hộp đậy kín, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh.

Bảo quản nem rán và chả giò

Đối với chả giò

Lột hết lớp vỏ bên ngoài giò chả và nem chua để tránh mồ hôi. 

Đối với nem rán

Nem rán và chả giò nên ăn trong vòng 2 ngày. Nếu không ăn kịp, có thể luộc lại để giữ độ giòn.

Bảo quản măng khô

Ngâm măng

Ngâm măng khô bằng nước vo gạo giúp chúng nở nhanh hơn và trở nên sạch sẽ.

Đun sôi và cắt đuôi

Đun sôi măng khoảng 30 phút, sau đó đun tiếp với lửa nhỏ 10-15 phút. Vớt ra và cắt bỏ những chỗ già, rửa sạch.

Ngâm nước ấm hoặc nước vo gạo

Ngâm măng trong nước vo gạo hoặc nước ấm, thay nước mỗi 2-3 ngày để giữ độ tươi ngon và giữ măng lâu dài.

Bảo quản trái cây và rau quả 

• Cam, chanh, bưởi: Dùng vôi quét lên đầu cuống để giữ tươi lâu hơn.
• Táo, chuối, nấm, lê: Tưới một ít nước chanh để tránh màu nâu.
• Hồng: Ngâm nước muối trong 5 phút, rửa sạch, lau khô, bọc kín trong túi nilon và để trong ngăn mát tủ lạnh.

• Dưa hấu: Ngâm cả quả vào nước muối (nồng độ 15%) trong 30 phút, sau đó lau khô, bọc kín và để trong tủ lạnh.
• Dưa leo: Cắm phần cuống vào dung dịch nước muối loãng, để ngập 1/3 trái, đặt nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh. Thay nước mỗi ngày.

Bảo quản thực phẩm tươi sống

Bảo quản thịt và hải sản

• Rửa sạch thịt gia súc và gia cầm trước khi đóng gói.
• Làm sạch hải sản, loại bỏ ruột và rửa thật sạch.
• Chia thành các phần nhỏ, gói riêng từng phần vào túi hoặc hộp đậy.

Đông lạnh ngay sau sơ chế

• Đặt thực phẩm ngay vào tủ đông lạnh sau khi sơ chế.
• Chia thịt và hải sản thành phần nhỏ:
• Chia thành các phần nhỏ dựa trên nhu cầu ăn, giúp thuận tiện hơn khi sử dụng.

Hạn chế rã đông và tái đông

Tránh rã đông mà không sử dụng hết, vì có thể làm thay đổi chất lượng và gây nguy cơ vi khuẩn.

Lưu ý quan trọng khi bảo quản thực phẩm tươi ngon và an toàn trong ngày Tết

Dọn dẹp sạch sẽ

• Thường xuyên lau dọn tủ lạnh và kệ chứa thực phẩm để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
• Sử dụng hộp đựng có nắp kín hoặc túi đựng chuyên dụng để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.
• Không sử dụng thực phẩm nếu có dấu hiệu bất thường như ẩm mốc, héo, hay mùi khó chịu.

Điều chỉnh độ lạnh

• Chỉnh độ lạnh tủ lạnh phù hợp để đảm bảo rằng thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ an toàn.
• Đối với tủ lạnh, ngăn mát nên dưới 5 độ celsius, và ngăn đông dưới -18 độ celsius để bảo quản thực phẩm an toàn.

Sắp xếp thực phẩm

• Tránh nhồi nhét quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh để tránh tình trạng quá tải, làm giảm khả năng lạnh đều và hiệu quả bảo quản.
• Sắp xếp thức ăn và thực phẩm ngăn nắp để tránh tình trạng quá tải và tối ưu hóa không gian.
• Thực phẩm nào bảo quản trước thì phải được sử dụng trước để tránh lãng phí và bảo đảm chất lượng.

Bảo quản ngoài tủ lạnh

• Một số loại củ quả như tỏi, hành ta, hành tây, khoai tây, khoai lang, bí đỏ có thể được bảo quản tại nơi thoáng mát khô ráo mà không cần tới tủ lạnh.

Bằng cách tuân thủ những lưu ý trên, bạn sẽ tăng cường hiệu suất bảo quản thực phẩm, đảm bảo an toàn và sự tươi ngon cho bữa ăn trong dịp tết.