Cách nấu lẩu cá hồi ngon khỏi chê

Lẩu cá hồi là món ăn ngon, bổ dưỡng cho những ngày thời tiết se lạnh. Với hương vị thơm ngon của từng miếng thịt cá béo ngậy cùng nước dùng đậm đà, món ăn này là sợi dây kết nối tình cảm gia đình khi cùng quây quần bên nhau. 

Nguyên liệu làm lẩu cá hồi

• 500g cá hồi
• 250g tôm
• 250g mực
• 1 cây cải thảo
• Cà chua
• 200g nấm kim châm
• 30g hành boa rô băm nhuyễn
• 10g lá húng quế
• 100g nấm kim chi 
• 150g tàu hũ non
• 10g gừng băm
• 10g sả băm
• 20g tôm khô
• 50g dầu ăn
• 12g muối
• 20g bột canh
• 30g đường phèn
• 5g nghệ băm
• 10g tương ớt
• 10g tương cà
• 100g bún ăn kèm
• 150g kim chi

Cách làm lẩu cá hồi ngon khỏi chê

Sơ chế cá hồi và hải sản

• Đầu tiên, cá hồi sau khi đem về rửa sạch với muối loãng và nước sạch, để ráo và cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
• Tôm mua về đem rửa với muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh và cắt bỏ đầu..
• Xẻ ngang thân và loại bỏ nội tạng bên trong mực. Sau đó, dùng dao cắt nhẹ một đường bên ngoài phần thân để lột da mực. Cuối cùng, rửa sạch mực bằng rượu trắng, gừng, giấm hoặc chanh để khử mùi tanh.
• Dùng dao khứa những đường caro lên thân mực để mực chín nhanh hơn.
• Bỏ phần lá hư trên cải thảo, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn khoảng 2-3 m.
• Tàu hũ non cần rửa sơ với nước để sạch bụi bẩn rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Nấm kim châm, nấm kim chi cắt bỏ gốc, rửa sạch.
• Lá húng quế rửa sạch và nhặt riêng thành từng lá.
• Kim chi cắt khúc thành 3 cm.
• Tôm khô mua về ngâm với nước ấm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra và rửa với nước lạnh, đem băm nhuyễn.

Cách làm nước dùng lẩu cá hồi

• Đầu tiên, bắc nồi lên bếp, cho 50g dầu ăn vào. Sau đó, cho 30g hành bora băm nhuyễn, 10g gừng băm, 10g sả băm và 5g nghệ vào phi thơm. Tiếp theo, xào các nguyên liệu khoảng 2 phút cho dậy mùi, cho 2 lít nước vào nồi với 50g tôm khô xay nhuyễn.
• Lần lượt cho các gia vị: 12g muối, 20g bột canh, 30g đường, 10g tương ớt, 10g tương cà và khuấy đều tay cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
• Cho kim chi cắt khúc, sau đó khuấy đều và đợi nước lẩu sôi lên.
• Khi nước lẩu sôi, cho cá hồi, tôm, mực đã sơ chế và đợi khoảng 2 phút thì cho rau củ, tàu hũ, húng quế.
• Đợi đến khi nguyên liệu sôi thì dọn ra ăn với bún.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng xương heo hay xương gà để hầm nước dùng thay cho tôm khô thì nước lẩu sẽ ngon và hấp dẫn hơn.

Lẩu kim chi với nước dùng đậm đà, chua chua cay cay kết hợp với vị tươi ngon của hải sản là món ăn hấp dẫn vào ngày thời tiết lạnh.

Lưu ý cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

• Chọn mua tôm có vỏ bóng, thân chắc chắn và phần đầu cứng, gắn chặt với mình, chân tôm gắn chặt với thân, thịt tôm săn chắc. 
• Tránh mua những con tôm có chân chuyển thành màu đen, chảy nhớt vì đây là dấu hiệu cho thấy tôm không còn tươi.
• Không mua tôm có đuôi xòe ra, bị lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì tôm có thể đã ngâm qua chất bảo quản hoặc đã bắt lên quá lâu.

Cách chọn mua mực tươi ngon

• Chọn mua mực có đốm màu nâu sậm và phần thân trắng đục như sữa.
• Kiểm tra độ tươi của mực bằng cách dùng tay nhấn vào thân mực. Nếu mực tươi sẽ có độ đàn hồi cao, vết lõm khi nhấn sẽ nhanh chóng trở lại ban đầu.
• Mực tươi sẽ có mắt màu sáng, trong veo và thấy được con ngươi bên trong.
• Râu mực tươi thường có đầu xúc tua dính vào râu, tròn, đầy đủ và săn chắc.

Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon

• Nấm tươi không bị dập nát, gốc rễ còn nguyên không bị mở ra, túi nấm không rỉ nước.
• Tránh chọn những loại nấm có vết lốm đốm trên thân, ngả vàng vì có thể bị nhiễm khuẩn.
• Mua nấm trong thời hạn sử dụng vì khi nấm hết hạn sẽ dễ gây ngộ độc thực phẩm.

Cách chọn cá hồi tươi

• Cá hồi tươi là loại thịt hồng hoặc cam. Khi dùng tay ấn, thịt cá sẽ có độ đàn hồi, thịt có vết lõm nhưng sẽ nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu.
• Cá hồi có bề mặt thịt ráo, các vân mỡ trên thân cá đều và sáng, có mùi đặc trưng.
• Không nên mua cá hồi bị chảy nhớt, mùi hôi khác lạ và bị xỉn màu.
• Nên chọn thương hiệu cung cấp cá hồi lâu năm, uy tín trên thị trường.