Cách nấu canh chua cá hồi và dọc mùng hấp dẫn khó cưỡng

Cá hồi là loại thực phẩm chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, thơm béo và mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì thế, các món ăn được chế biến từ cá hồi luôn được nhiều người ưa chuộng. Trong đó, có món canh chua cá hồi. Vậy hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu món canh chua cá hồi kết hợp cùng dọc mùng qua bài viết bên dưới nhé. 

Nguyên liệu làm cá hồi nấu canh chua 

• Cá hồi: 300g
• Cà chua: 2 quả
• Giá đỗ: 60g
• Dọc mùng: 2 đoạn ngắn
• Đậu bắp: 6 quả
• Dứa chín: 1/2 quả
• Hành tím: 1 củ
• Me: 20g
• Rau ngổ
• Gia vị nêm nếm: mắm, muối tiêu, bột nêm,… 

Cách làm canh chua cá hồi

Để thực hiện món cá hồi nấu canh chua, bạn cần làm theo các bước hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Sau khi mua cá hồi về, bạn cần làm sạch chúng bằng cách ngâm với rượu trắng. Nhờ đó, mùi tanh của cá sẽ được loại bỏ hoàn toàn. Sau đó, bạn rửa lại bằng nước sạch và để ráo hoặc dùng khăn thấm để khô nhanh. Nếu sử dụng đầu cá hoặc lườn cá, bạn cũng làm tương tự như vậy.

Ngoài cách rửa bằng rượu, bạn cũng có thể sử dụng chanh kết hợp muối để rửa sạch. Với cách này, bạn chỉ cần đem cá ngâm với nước cốt chanh đã pha với muối trong khoảng 3 phút. Sau đó, rửa sạch với nước và để ráo.

Tiếp theo, bạn rửa các nguyên liệu còn lại. Cà chua sau khi rửa thì cắt thành múi cau.

Dọc mùng rửa sạch với nước, tước phần vỏ xanh bên ngoài rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Sau đó, bạn ngâm dọc mùng trong nước từ 20 – 30 phút rồi cho khoảng 2 thìa cà phê muối bóp nhẹ để khi ăn không bị ngứa. Kế đến, đem dọc mùng ngâm tiếp với 2 lần nước (mỗi lần 15 phút) và vớt ra để ráo. Trước khi chế biến, bạn cần cho dọc mùng chần qua nước sôi nhé.

Giá đỗ rửa sạch và để ra rỗ. Thơm rửa sạch, bỏ vỏ và thái lát mỏng. Hành tím lột vỏ và băm nhỏ, rau ngổ lấy phần non, rửa sạch và thái nhỏ. Tiếp theo, bạn cho me vào bát nước nóng, dầm nhuyễn, bỏ hạt và lọc lấy nước. 

Bước 2: Ướp gia vị cho cá

Cá hồi sau khi ráo thì bạn ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, 1 ít tiêu, 1 trái ớt đập dập và 1 muỗng tỏi băm trộn đều. Để thấm đều gia vị, cá nên được để yên trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Nấu canh chua cá hồi

Bạn cho nồi lên bếp và vặn lửa nhỏ, sau đó cho ít hành tím và tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó, bạn cho tiếp cà chua vào xào chín. Bạn cho thêm một bát 500ml nước đun sôi rồi thả cá vào nồi, nêm chút bột nêm để đậm vị. 

Bạn nấu trong vòng 10 phút để cá chín. Tiếp theo, bạn cho nước cốt me, dứa vào nồi và nêm nếm gia vị lần nữa cho hợp khẩu vị. Bạn cho tiếp giá đỗ, dọc mùng và đậu bắp rồi để sôi khoảng 5 phút nữa. Sau đó, bạn tắt bếp và cho thêm rau ngổ.

Bước 4: Thành phẩm

Canh chua cá hồi nấu với hương vị thanh dịu nhẹ của dọc mùng, vị chua đặc trưng của me cùng vị béo của cá sẽ giúp tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên. Món ăn này sẽ càng ngon hơn khi kết hợp cùng cơm trắng và nước mắm ớt.

Một số lưu ý khi nấu canh chua cá hồi 

Đối với mỗi món ăn, người nấu không chỉ quan tâm đến công thức mà còn cần chú ý đến cả nguyên liệu cũng như một số mẹo khi chế biến. Dưới đây là các lưu ý:

Chế biến:

• Cá hồi nên để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi nấu. Như vậy, cá sẽ không bị bở và thịt cũng sẽ dai ngon hơn.
• Bạn chỉ nên nêm nếm nước mắm khi đã tắt bếp, bởi khi canh đang sôi nếu nêm sẽ bị nồng không thơm.
• Khi sơ chế dọc mùng, bạn nên đeo bao tay để tránh ngứa. Nếu bị ngứa, bạn có thể hơ qua lửa nóng. 

Lựa chọn nguyên liệu:

• Đối với cá hồi, bạn nên chọn những miếng cá có màu cam đẹp mắt. Thịt cá mềm, không bở và có mùi thơm đặc trưng. 
• Với cà chua hoặc thơm, bạn nên lựa chọn những quả có màu sắc đẹp mắt, căng mọng và vỏ không bị dập. Với cà chua, khi sờ vào, bạn có cảm giác quả bị mềm thì không nên mua vì đó là những quả đã hư. 

Như vậy, với công thức mà bài viết đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có được món cá hồi nấu canh chua hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công với món canh chua cá hồi dọc mùng chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình nhé.