Những ngày tết sum vầy bên gia đình, bữa cơm ngon lành với những món canh truyền thống luôn là điều không thể thiếu. Canh không chỉ mang lại hương vị ngon miệng mà còn góp phần tạo nên không khí ấm cúng, hạnh phúc trong không gian Tết yên bình. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách nấu các loại canh truyền thống, thơm ngon ngày Tết 2024, bổ sung thêm sự đa dạng vào bữa ăn tết truyền thống. 

Cách nấu canh nấm hạt sen 

Chắc chắn mâm cỗ Tết của bạn sẽ trở nên trọn vẹn và phong cách hơn với món canh nấm hạt sen thơm ngon này. Dưới đây là cách bạn có thể chế biến món canh ngon miệng, bổ dưỡng từ những nguyên liệu dễ kiếm.

Nguyên liệu

• Hạt sen tươi: 200g
• Nấm rơm: 200g
• Nấm hương: 15 cái
• Đậu phụ non: 150g

• Cà rốt: 1 củ
• Đậu cô ve: 100g
• Hành lá, rau mùi: 50g
• Ớt sừng đỏ: 5 trái
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, hành khô, tỏi, ớt bột, tiêu bột, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hạt sen: Luộc hạt sen trong nước có thêm muối để loại bỏ mùi hăng. Vớt hạt sen ra bát để ráo.
• Nấm và rau củ: Rửa sạch nấm rơm và để ráo. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho đến khi nở, sau đó cắt bỏ chân và rửa sạch.

Chuẩn bị đậu phụ non, cà rốt, đậu cô ve, hành lá, rau mùi, ớt sừng.

Bước 2: Chế biến

• Phi gia vị: Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm hành tỏi băm nhỏ và ớt bột. Khi hương thơm lan tỏa, bạn đã có một nền gia vị hấp dẫn.
• Nấu nước canh: Đun sôi 3 bát nước ấm trong nồi, thêm muối, hạt nêm, bột ngọt theo khẩu vị cá nhân. Cho hạt sen, cà rốt vào nước nấu.
• Thêm nấm và rau: Sau khi hạt sen và cà rốt đã mềm, thêm nấm rơm, nấm hương, đậu cô ve. Đun sôi 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vị ngon.
• Thêm đậu phụ và gia vị: Vớt bọt trên mặt nước canh để canh sáng đẹp. Thêm đậu phụ non và gia vị còn thiếu, nêm lại vị nếu cần.

Cuối cùng, thêm ít hạt tiêu xay, hành lá, và tắt bếp. Múc canh ra bát, có thể trang trí bằng ớt tỉa hoa hoặc thêm các loại rau gia vị khác.

Cách nấu canh sườn bí

Đây là một món canh độc đáo với hương thơm từ nước dùng heo và sự kết hợp hài hòa giữa dẻ sườn heo và bí xanh. Món canh này không chỉ đậm đà vị thịt mà còn mang lại hương vị ngọt ngào và thanh mát từ bí xanh.

Nguyên liệu

• Sườn heo: 1 dẻ (khoảng 500g)
• Bí xanh: 1/2 trái (khoảng 300g)
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm
• Rau sống: hành lá, ngò rí, tiêu, ớt (tùy chọn)

Cách làm

• Ninh sườn heo để lấy nước dùng ngọt ngào. Cho sườn vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa và ninh cho sườn mềm.
• Bí xanh gọt vỏ, cắt thành hình vuông nhỏ.
• Cho bí xanh vào nước sôi với sườn đã ninh, gia vị với muối, đường, tiêu, nước mắm theo khẩu vị.
• Đun sôi lại cho bí xanh chín mềm, thấm đều gia vị và nước dùng.
• Nêm nếm lại nếu cần thiết, trang trí canh với rau sống như hành lá, ngò rí, tiêu, ớt.

Lưu ý: Nước dùng của canh sườn bí được lấy từ việc ninh sườn heo, không sử dụng nhiều mì chính, giúp món canh trở nên ngon miệng và dinh dưỡng.

Cách nấu canh gà hầm nhân sâm 

Món gà hầm nhân sâm không chỉ là một sự kết hợp hài hòa giữa vị ngon và chất dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là cách bạn có thể chế biến món ăn này để thưởng thức cùng gia đình:

Nguyên liệu:

• 1 con gà mái tơ cỡ 1kg
• 100g gạo nếp ngâm nở
• 1 củ cải trắng nhỏ
• 2 quả hạt dẻ to
• 2 củ nhân sâm
• 4 hạt bạch quả
• 10 quả táo tàu
• 10g hoàng kì, cam thảo
• Hành hoa, tỏi, gừng
• Gia vị: muối, tiêu

Với những nguyên liệu như táo tàu, hoàng kì, cam thảo, nhân sâm, hạt dẻ, bạn có thể đến các hiệu thuốc bắc hoặc siêu thị chuyên bán các sản phẩm từ hàn quốc.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà: Rửa gà thật sạch, xát muối loãng để làm sạch và giữ hương thơm. Mổ mỏi, cắt bỏ mỡ quanh cổ, mỡ bụng và phao câu. Để ráo nước.
• Tỏi đập dập (không băm nhuyễn). Gừng cắt lát. Củ cải cắt khúc nhỏ. Hành lá, táo tàu, hoàng kì, cam thảo, nhân sâm, hạt dẻ rửa sạch.

Bước 2: Hầm gà

• Chuẩn bị nước: Đun sôi 2 lít nước trong nồi. Cho gừng, táo tàu, hoàng kì, cam thảo, nhân sâm, hạt dẻ vào nước đun sôi, để khoảng 30 phút và sau đó vớt bỏ hết, trừ tỏi.
• Chuẩn bị gà: Nhân sâm được đặt vào bụng gà, buộc chặt với chỉ hoặc dây vải.
• Hầm gà: Thả gà vào nước đang sôi nhẹ tay để tránh bắn nước sôi. Hầm gà ở mức lửa to khoảng 30 phút để gà nhừ và gia vị thấm sâu vào thịt.
• Giảm lửa nhỏ và hầm tiếp trong khoảng 30-45 phút để gà mềm và gia vị thấm sâu. Thêm muối và tiêu theo khẩu vị cá nhân.

Cách nấu canh măng móng giò ngon

Nguyên liệu

Móng giò, măng khô, xương heo, muối ăn, cà chua, hành lá, gia vị (mì chính, hạt tiêu xay).

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch móng giò và xương heo.
• Chà muối, ngâm móng giò, rửa và ráo nước.
• Ngâm măng khô ấm nước, tước thành sợi.

Bước thực hiện:

• Xào cà chua với dầu, tạo hỗn hợp sệt sệt.
• Xào móng giò, xương heo với cà chua.
• Thêm gia vị, mì chính, đảo đều.

Nấu nước:

• Đổ nước, móng giò vào.
• Nêm gia vị, nấu 60 phút.
• Chần măng khô:
• Măng khô vớt ra rổ sau khi đun chín.

Hoàn thành:

• Cho măng khô vào nồi, đun 45 phút.
• Thêm hành lá, hạt tiêu xay, đảo đều và tắt bếp.
• Múc ra tô và thưởng thức, ngon khi ăn nóng với cơm trắng.

Lưu ý: đối với canh măng thắp hương, có thể bỏ hành lá và hạt tiêu xay. Sơ chế nguyên liệu một lần với nước sôi để khử trùng.

Cách nấu canh bóng thả truyền thống

Nguyên liệu

Bóng bì, xương heo, su hào, cà rốt, muối, đậu hà lan, nấm hương, hành lá, rượu trắng, gia vị (bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu xay).

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu:

• Sơ chế bóng bì: ngâm bóng bì, rửa và thái miếng nhỏ.
• Sơ chế xương heo: rửa sạch, muối và để khô.
• Sơ chế rau củ: gọt vỏ, rửa sạch và thái hình củ quả.
• Sơ chế nấm hương: ngâm nấm hương để mềm, sau đó cắt nhỏ.

Các bước thực hiện:

Luộc xương heo, nấu nước:

• Đun sôi nước, luộc xương heo để lấy nước dùng, nêm muối.
• Cho su hào, cà rốt vào nước dùng, nêm gia vị, mì chính.
• Đun chín, thêm đậu hà lan và nấm hương.

Nấu bóng bì:

• Cho bóng bì vào nước dùng, đun 30 phút.
• Kiểm tra từng nguyên liệu để đảm bảo chín đều.
• Nêm nếm gia vị, rót rượu trắng và hành lá thái nhỏ.
• Đảo đều và tắt bếp.
• Múc ra tô và thưởng thức, ngon khi ăn nóng, kèm cơm trắng.

Lưu ý: Chọn và sơ chế nguyên liệu cẩn thận là chìa khóa để có một bát canh bóng thả truyền thống ngon và bổ dưỡng. Chúc bạn có một bữa cơm ngon miệng và ấm cúng trong dịp tết cổ truyền!

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt 

Nguyên liệu

• Khổ qua (mướp đắng).
• Thịt xay nhuyễn (hoặc chả, tôm xay nhuyễn).
• Mộc nhĩ (nấm mèo).
• Hành lá, rau ngò, hành tím.
• Gia vị: tiêu, muối, nước mắm.
• Xương ống để hầm nước.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho đến khi mềm, sau đó loại bỏ tai và thái nhỏ.
• Rửa sạch hành lá, rau ngò, hành tím, loại bỏ lá úa và lá bị hỏng.
• Thịt xay nhuyễn trộn đều với mộc nhĩ, hành lá thái nhỏ, và một ít hạt nêm.

Chế biến khổ qua:

• Chọn khổ qua to vừa, tươi mới, mổ dọc để loại bỏ phần ruột bên trong.
• Chần khổ qua trong nước sôi từ 3-5 phút để giảm đắng.
• Nhồi thịt vào khổ qua:
• Nhồi thịt đã chuẩn bị vào bên trong khổ qua.
• Đảm bảo thịt được phân bố đều, tạo thành một hỗn hợp hài hòa vị ngon.

Hầm nước xương:

• Nấu nước hầm từ xương ống trong khoảng 30 phút để có nước dùng đậm đà.
• Đặt khổ qua nhồi thịt vào nước hầm, hầm trong thời gian cần thiết để khổ qua chín nhừ và thấm đẫm hương vị.

Cách nấu canh gà lá giang

Nguyên liệu

• Đùi gà: 4 cái
• Chân gà: 3 cặp
• Lá giang: 1 bó (khoảng 400gr)
• Gừng: 1 miếng nhỏ
• Tỏi: 1 củ
• Sả: 2 cây
• Ớt: 2 quả
• Rau mùi tàu: 1 mớ
• Rau ngổ: 1 mớ
• Gia vị: 30gr muối, 40gr bột nêm, 40gr đường
• Dầu ăn

Cách làm

• Đặt nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm.
• Thả đùi và chân gà vào xào sơ. Khi thịt săn lại, đổ 1 bát tô nước vào hầm gà khoảng 30 phút với lửa nhỏ. Hớt bọt để nước canh trở nên trong và sạch.
• Không sử dụng nồi nhôm khi nấu lá giang. Nên dùng các loại nồi inox, nồi tráng men không rỉ để tránh ảnh hưởng của chất chua đối với nhôm.
• Nêm nước gà với 30gr muối, 40gr bột nêm, 40gr đường và ớt, khuấy đều.
• Dùng tay vò nhẹ lá giang cho nát rồi thả vào nồi, đảo nhẹ và đun thêm khoảng 5 phút.
• Thêm mùi tàu và rau ngổ vào, sau đó tắt bếp.

Trong bài viết này, chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu về những cách nấu canh truyền thống, mang đậm hương vị của ngày Tết 2024. Canh măng móng giò, canh sườn bí, canh gà lá giang, hay canh bóng thả, mỗi món canh đều có hương vị riêng biệt, tinh tế và ngon miệng. Chúng không chỉ là bữa ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của sự quan tâm và tình cảm sum vầy, chia sẻ trong mỗi gia đình.

Chúc các bạn có những bữa cơm ấm áp và ngon miệng bên gia đình, đón mừng năm mới 2024 với niềm hạnh phúc và may mắn.