Hàng năm, khi xuân về, người việt trên cả miền đất nước lại tận hưởng không khí ngọt ngào của ngày tết. Mâm cơm ngày tết không chỉ là bữa ăn trang trí, tượng trưng cho sự đoàn tụ mà còn là lễ cúng lễ tưởng nhớ ông bà tổ tiên. Dù bạn có kinh nghiệm nấu nướng ít hay nhiều, dưới đây là hướng dẫn cách làm mâm cỗ tết cổ truyền miền bắc, đảm bảo người không giỏi bếp núc cũng có thể tự tay chuẩn bị được một bữa ăn đặc sắc.

Mâm cỗ ngày tết có những món ưa thích gì?

Mâm cỗ tết truyền thống thường có 8 đĩa và 8 bát, tượng trưng cho sự tròn đủ, phồn thịnh. Dưới đây là danh sách các món ngon bạn có thể thêm vào mâm cỗ của mình:

8 đĩa trong mâm cỗ Tết

• Xôi gấc: món xôi đặc trưng có màu đỏ rực, tượng trưng cho sự may mắn, hạnh phúc.
• Gà luộc: gà tươi ngon được luộc chín, mềm, thơm phức.
• Hạnh nhân xào: một món ngon giúp bổ sung chất dinh dưỡng từ hạt hạnh nhân.
• Nộm: món nộm tươi ngon, giòn ngon với nước mắm pha tỏi, ớt.
• Thịt quay: thịt quay giòn, mỡ tan, hấp dẫn khẩu vị.
• Giò lụa/giò xào: sự kết hợp giữa giò lụa truyền thống và sự đổi mới với giò xào.
• Nem rán: món nem giòn tan, ăn kèm với nước mắm chua ngọt.
• Chả quế: món chả hấp dẫn, thơm béo với hương liệu đặc trưng.

8 bát trong mâm cỗ Tết

• Canh vây cá: cá luộc trắng ngần, bắt mắt.
• Măng lưỡi lợn hầm chân giò: canh măng thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng.
• Bóng bì: món bóng bì giòn giòn, ngon miệng.
• Mực nấu: mực nấu mềm, thấm gia vị.
• Nấm thả: nấm ngon và thơm mùi, hấp dẫn hương vị.
• Chim hầm: thịt chim hầm mềm, đậm đà.
• Gà tần: món gà tần hấp dẫn, thích hợp cho bữa cơm gia đình.
• Miến nấu lòng gà: miến dai ngon, nấu cùng lòng gà thơm ngon.

Cách bày trí mâm cỗ ngày Tết

Bên cạnh các món ăn ngon ngày Tết thì cách trình bày mâm cỗ ngày Tết cũng rất quan trọng. Mâm cỗ ngày Tết giúp căn bếp của bạn thêm đẹp, sung túc hơn trong ngày Tết.

Mâm cỗ cúng ngày 30 Tết

Mâm cỗ cúng ngày 30 Tết là mâm cỗ tất niên, là một nghi lễ quan trọng trong ngày Tết Nguyên đán của người Việt bao đời nay. Mâm cỗ 30 Tết đánh dấu một năm kết thúc để chuẩn bị bước sang năm mới. Người dân Việt Nam thường làm cỗ cúng tất niên vào ngày 29 tháng Chạp nếu là năm thiếu và ngày 30 tháng Chạp nếu là năm đủ.

Các gia đình sẽ sum họp đông đủ, quây quần bên mâm cơm cúng, thành tâm hành lễ, khấn vái và sau đó xin lộc, ngồi bên nhau thưởng thức món ăn chào năm mới. Thông thường tiệc tất niên diễn ra vào chiều hoặc tối ngày 30 Tết.

Tùy vào vùng miền và số lượng người trong gia đình sẽ có mâm cỗ món ăn khác nhau. Các món ăn cũng đầy đủ có luộc, xào và món nước. Nào là gà luộc hoặc biến tấu thành gà hấp lá chanh, gà hấp muối, gà hấp mắm nhĩ,…giò chả, canh măng, rau củ xào,…

Mâm cỗ ngày mùng 1 Tết

Giống như cúng 30 Tết, mâm cỗ mùng 1 Tết được các gia đình chuẩn bị rất chu đáo với nhiều mong ước trong năm mới. Mâm cỗ cúng mùng 1 Tết không thể thiếu đĩa thịt gà trống thiến, canh măng hầm hoặc canh khổ qua, miến, xôi, nem rán, giò chả. Hoặc biến tấu các món ăn theo công thức riêng để mâm cỗ mùng 1 đặc biệt hơn.

Mâm cỗ ngày mùng 1 Tết không cần quá cầu kỳ, chỉ cần 4-5 món ăn nhưng đầy đủ vừa phải với khả năng gia đình. Quan trọng nhất vẫn là tấm lòng thờ cúng của mỗi gia chủ trong những ngày Tết.

Cách làm một số món bày cỗ Tết ngon, dễ làm cho người không giỏi bếp núc

Nem rán

Nguyên liệu:

• Bánh đa nem.
• 300gr thịt vai băm nhỏ hoặc xay 1 lần (nạc dăm).
• 3 quả trứng gà (lấy nguyên lòng đỏ, lòng trắng tráng cho vào miến xào).
• 1 củ hành tây nhỏ.
• 1 củ cà rốt.
• 1/2 con miến.
• 2 tai mộc nhĩ.
• 10 cái nấm hương.
• Rau mùi, húng chó hoặc mùi tàu tùy khẩu vị.
• Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, bột canh, dầu ăn.

Cách làm:

• Ướp thịt với dầu ăn, hạt tiêu, nước mắm, bột canh.
• Ngâm miến trong nước lạnh, cắt ngắn.
• Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
• Cà rốt, hành tây thái nhỏ.
• Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
• Trộn đều tất cả nguyên liệu, tránh trộn lòng đỏ trứng khi chuẩn bị gói nem để tránh chảy nước.
• Gói nem và rán với lửa vừa, chờ đến khi vỏ giòn là chín.

Lưu ý:

• Tùy vào nhu cầu để chuẩn bị, nhưng cứ 100gr thịt thì 1 lòng đỏ trứng.
• Cà rốt xắt nhỏ sẽ làm nem giòn và ngọt hơn.
• Sử dụng nguyên lòng đỏ trứng để nem ngon và tránh bị sủi bọt khi rán.
• Phết lòng đỏ trứng lên bánh đa nem trước khi gói để có màu sắc đẹp.

Thịt đông

Nguyên liệu:

• 300gr thịt đùi gà đã lọc xương.
• 200gr thịt chân giò đã lọc xương.
• 5 cái nấm hương.
• 1 tai mộc nhĩ nhỏ.
• 1/2 củ cà rốt.
• Nước mắm, hạt tiêu, bột canh, mì chính.

Cách làm:

• Rửa sạch thịt và cắt thành vuông quân cờ.
• Ngâm nấm hương và mộc nhĩ, sau đó thái nhỏ.
• Cà rốt gọt vỏ và trang trí.
• Đun sôi nước với hạt tiêu, muối, đun thịt chân giò 2 phút để khử mùi hôi.
• Đặt thịt gà, chân giò, bột canh vào nồi, nước cao hơn thịt 3cm.
• Hấp nóng lửa nhỏ trong 30 phút, hớt bọt liên tục.
• Khi thịt mềm, thêm cà rốt, nêm gia vị và nước mắm, sau đó bắc ra.
• Xếp cà rốt dưới đáy bát, đặt thịt và nước đun lên trên.

Miến xào thập cẩm

Nguyên liệu:

• 100gr miến.
• 1 củ cà rốt.
• 50gr giò lụa.
• 1 quả trứng gà.
• 5 cái nấm hương.
• 1 tai mộc nhĩ.
• 2 cây cần tây.
• 2 củ hành tím khô.
• Bột canh, mì chính, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm:

• Miến ngâm nước lạnh 20 phút, sau đó cắt ngắn 10cm và trộn với một ít dầu ăn.
• Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, sau đó thái sợi.
• Hành khô bóc vỏ, đập nhuyễn.
• Cần tây nhặt rễ, rửa sạch, và cắt khúc 5cm.
• Giò lụa thái chỉ.
• Trứng gà đánh tan với chút hạt nêm, sau đó cho vào chảo nóng với một ít dầu ăn để tạo thành trứng chiên mỏng. Thái thành chỉ khi đã chín.
• Trong chảo nóng, phi thơm hành khô với dầu ăn, sau đó thêm miến, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương vào và đảo nhanh.
• Thêm một ít nước luộc gà, bột canh, giò lụa thái chỉ, cần tây, nêm mì chính theo khẩu vị. Tắt bếp.

Lưu ý:

• Để miến giữ độ giòn, tránh nấu quá chín.
• Thêm trứng chiên mỏng vào sẽ tăng thêm hương vị cho món miến xào.

Nộm dưa chuột

Nguyên liệu:

• 2 quả dưa chuột.
• 2 thìa đường.
• 1 quả chanh nhỏ.
• 1/4 củ cà rốt.
• 1/2 quả ớt sừng.
• 1 củ tỏi tây nhỏ.
• 1 cây rau mùi.

Cách làm:

• Dưa chuột gọt dọc theo chiều dài để tạo hình kẻ sọc.
• Cà rốt gọt vỏ và thái mỏng.
• Xéo dưa chuột thành lớp mỏng khoảng 0,7cm.
• Tỏi tây bóc vỏ và băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.
• Cho dưa chuột, cà rốt vào một tô, xóc muối và để 5 phút rồi gạn nước.
• Trộn đường, tỏi băm, chanh, ớt vào tô rau. Khi ăn mới trộn rau mùi.

Lưu ý:

• Nếu muốn món nộm cay, bạn có thể thêm ớt sừng theo khẩu vị.
• Thêm nước cốt chanh giúp món ăn thêm độ tươi ngon.

Canh củ quả

Nguyên liệu:

• 2 củ khoai tây.
• 1/2 củ su hào.
• 1/2 củ cà rốt.
• Nước luộc gà.
• Muối, mì chính.

Cách làm:

• Khoai tây, su hào gọt vỏ và cắt vừa ăn.
• Cà rốt gọt vỏ và tỉa hình.
• Đun nước luộc gà, thêm củ quả vào. Canh sôi, hạ lửa nhỏ khi củ quả mềm.
• Nêm muối và mì chính theo khẩu vị.

Trên đây là cách làm mâm cỗ Tết ngon, đầy đủ cho người không giỏi bếp núc. Chị em cũng có thể linh hoạt chế biến nhiều món ăn khác nhau, tăng cường thêm rau xanh, món nộm chua ngọt dễ ăn để giải ngán trong ngày Tết.