Cách làm bún chả cá chuẩn vị thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bún chả cá có hương vị tươi ngon, đậm đà, khiến nhiều người nhớ mãi không quên. Có nhiều công thức chế biến món bún chả cá khác nhau ở nhiều vùng miền, cho hương vị đặc trưng riêng. Trong đó, bún chả cá Nha Trang, bún chả cá Đà Nẵng,… là một món ăn ngon nổi tiếng, được nhiều người yêu thích và muốn tự tay nấu thử tại nhà. Bài viết này của Đôi Đũa Vàng sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún chả cá thơm ngon sao cho chuẩn vị nhất, để chiêu đãi gia đình. Cùng theo dõi bài viết nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún chả cá:

Nguyên liệu:

• Cá tươi 1 kg
• Đầu cá hồi 2 cái
• Chả cá 350g
• Thơm 300g (Dứa)
• Cà chua 350g
• Bún 1 kg
• Rượu 2 muỗng cà phê
• Gia vị bổ sung: Sả 2 nhánh, Tỏi 3 tép, Gừng 10g, Hành tím 5 củ, Hành lá 50g, Ớt 3 trái, Chanh 1 trái, Hành tím phi 50g, Hạt nêm 5 muỗng canh, Dầu màu điều 1 muỗng canh, Dầu ăn 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay/ nước mắm/ bột ngọt)
• Bắp cải 100g
• Rau ăn kèm 1 ít (giá/ húng quế/ diếp cá)

Một số lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu làm bún chả cá chất lượng:

• Cách chọn mua cá tươi ngon: Cá tươi nhất khi còn sống, mắt trong suốt, bơi khỏe, mang cá màu hồng đỏ. Nên chọn mua cá có lớp vảy dính chặt vào thân và xếp lớp chặt chẽ, không bị trương phình. Tránh mua cá có mùi tanh khó chịu, toàn thân nhợt nhạt và lớp vẩy xỉn màu vì đây là cá ươn, kém chất lượng.
• Cách chọn mua chả cá ngon: Chả cá Đôi Đũa Vàng là sự lựa chọn của rất nhiều người trong thực đơn mỗi ngày của gia đình bởi hương vị thơm ngon, dai giòn và thành phần dinh dưỡng mà thịt cá mang lại. Sản phẩm Mộc Mạc Chả Cá đặc biệt đảm bảo về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp người tiêu dùng không cần phải băn khoăn khi lựa chọn. Chả cá Đôi Đũa Vàng là sự kết hợp giữa thịt cá tươi ngon, tỏi, và gia vị tạo nên món chả cá thơm ngon và hấp dẫn.

Cách bước làm bún chả cá thơm ngon đậm vị

Sau đây là các bước làm bún chả cá ngon như bún chả cá Nha Trang, bún chả cá Đà Nẵng.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế cá:

• Rửa sạch cá bằng nước muối và để ráo.
• Miết sát cá để lấy phần thịt cá ở gần đuôi.
• Cắt cá theo đường xương sống để tách lấy miếng phi lê thịt.
• Cắt thịt cá thành từng miếng nhỏ khoảng 3cm.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Lột vỏ 4 củ hành tím và nướng.
• Gọt vỏ và băm nhuyễn 1 củ hành tím và 3 tép tỏi.
• Rửa sạch và băm nhỏ đầu hành, cắt thân lá hành thành nhỏ.
• Thái nhỏ 5gr gừng.
• Thái nhỏ 3 trái ớt tươi.
• Cắt lát 1 trái chanh.
• Đập dập 2 nhánh sả.
• Bào 100gr bắp cải thành những sợi nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng cá

• Đun sôi 1 nồi nước.
• Trụng cá cá hồi và xương cá một chút trong nước sôi, sau đó vớt ra.
• Đặt cá tươi, gừng, hành tím phi vào nồi.
• Nấu nước dùng ở lửa nhỏ, vớt bọt để có nước dùng trong suốt 45 phút.

Bước 3: Chế biến cá và chả cá

• Trộn cá với gia vị, bao gồm hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm và rượu.
• Trong một tô khác, trộn chả cá với hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, dầu hành phi, và hành lá.
• Cắt chả cá thành miếng vừa ăn và chiên chả cá 5 phút.

Bước 4: Nấu nước bún

• Phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho thơm và cà chua vào.
• Nêm gia vị bằng hạt nêm và đường, xào đều.
• Lọc nước dùng qua rây, sau đó cho thêm nước sôi vào.
• Nêm gia vị với muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm và dầu màu điều.
• Khi nước dùng sôi liu riu, cho thơm và cà chua vào nấu 10 phút.

Bước 5: Thưởng thức

• Cắt chả cá hấp và chả cá chiên thành từng miếng nhỏ.
• Đặt bún vào tô, xếp thịt cá và chả cá lên trên.
• Rưới nước dùng đang sôi lên.
• Cho hành lá, cà chua, và thơm lên trên.
• Rắc ít ớt tươi cắt nhỏ và hành phi.

Bún chả cá ăn kèm với món gì?

Bún chả cá thường được ăn kèm với các loại rau sống và nước mắm pha chấm để tạo ra sự kết hợp hương vị đặc biệt. Dưới đây là một số lựa chọn phổ biến để ăn kèm với bún chả cá:

• Rau sống tươi ngon: Bún chả cá thường được ăn kèm với các loại rau sống như rau xà lách, rau sống giòn giòn, bún tươi và các loại rau sống như húng quế, diếp cá. Những loại rau này cung cấp độ giòn, sảng khoái và màu sắc tươi đẹp cho món ăn.
• Nước mắm pha chấm: Để tạo nên hương vị ngon mắt và đậm đà cho bún chả cá, nước mắm pha chấm là một phần quan trọng. Bạn có thể pha nước mắm chua ngọt với tỏi, ớt, đường, nước cốt chanh, nước cốt húng lủi và dầu oliu. Nước chấm pha riêng sẽ làm món ăn thêm phong phú và ngon miệng.