Bánh chưng vốn là một món ăn biểu tượng truyền thống trong ngày Tết tại Việt Nam. Tuy nhiên, một vấn đề mà nhiều người gặp phải bao nhiêu năm nay là, cứ mỗi dịp Tết đến, ăn nhiều bánh chưng sẽ tăng cân, béo lên. Vậy chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm bánh chưng gạo lứt “healthy” sao cho không chỉ bảo đảm ngon mắt mà còn giữ cho cơ thể khỏe mạnh. 

Gạo lứt là gì?

Gạo lứt là loại gạo mà cám (lớp ngoại của hạt gạo) đã được loại bỏ, chỉ còn lại hạt gạo nguyên chất. Quá trình này giúp giữ lại nhiều dưỡng chất hơn so với gạo trắng thông thường, vì cám chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất và chất xơ.

Các loại gạo lứt trên thị trường

• Gạo lứt trắng: hạt gạo sau khi loại bỏ cám nhưng giữ nguyên vẻ trắng của nó. Thích hợp cho những người chưa quen với hạt gạo có màu nâu.
• Gạo lứt nâu: còn gọi là gạo lứt nguyên cám. Hạt gạo giữ lại màu nâu tự nhiên của cám, có thể có vị chua nhẹ và hương thơm tự nhiên.
• Gạo lứt đen: có màu đen hoặc tím đậm, là một biến thể của gạo lứt nâu. Nhiều người chọn gạo lứt đen vì chúng chứa nhiều chất chống ô nhiễm và chất chống oxi hóa.
• Gạo lứt hồng: thường xuất phát từ ấn độ, có màu hồng nhờ các hợp chất tự nhiên như anthocyanin. Nó giống với gạo lứt đen về lợi ích dinh dưỡng.

Vì sao nên chọn ăn bánh chưng gạo lứt?

• Giữ nguyên dinh dưỡng: bánh chưng từ gạo lứt giữ lại nhiều dưỡng chất hơn, bao gồm vitamin, khoáng chất và chất xơ, so với bánh chưng làm từ gạo trắng.
• Chống oxy hóa: gạo lứt, đặc biệt là gạo lứt đen và hồng, chứa nhiều chất chống oxi hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và tăng cường sức khỏe.
• Ít calo hơn: gạo lứt thường ít calo hơn so với gạo trắng, giúp kiểm soát cân nặng.

Bánh chưng gạo lứt bao nhiêu calo?

Lượng calo trong bánh chưng gạo lứt phụ thuộc vào thành phần chính và cách chế biến. Tuy nhiên, nó thường thấp hơn so với bánh chưng truyền thống làm từ gạo trắng. Các yếu tố như loại gạo, mức độ đường và chất béo được sử dụng trong quá trình làm bánh sẽ ảnh hưởng đến lượng calo cuối cùng.

Khi lựa chọn bánh chưng gạo lứt, việc kiểm tra thông tin dinh dưỡng trên bao bì sẽ giúp bạn biết rõ lượng calo cũng như các chất dinh dưỡng khác mà bánh mang lại.

Hướng dẫn cách làm bánh chưng gạo lứt healthy

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chưng gạo lứt healthy 

• Gạo lứt (250g)
• Thịt ba chỉ heo (100g)
• Đậu xanh (50g)
• Gia vị: muối ăn, hạt nêm, hạt tiêu
• Dụng cụ gói bánh chưng:
• Khuôn bánh vuông (tùy chọn)
• Lá dong, dây lạt.

Các bước làm bánh chưng gạo lứt healthy 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Ngâm gạo lứt và đỗ xanh trong nước lạnh qua đêm (6-8 tiếng).
• Rửa sạch lá chuối và để ráo ở nơi khô thoáng.
• Rửa sạch thịt ba chỉ, thái lát. Ướp thịt với 2 thìa cà phê hạt tiêu xay và 1 thìa cà phê hạt nêm hoặc muối ăn.

Bước 2: Hấp đỗ xanh

• Rửa lại đỗ xanh với nước sạch và hấp chín.
• (tùy chọn) dằn nhuyễn đỗ xanh để quá trình gói bánh dễ dàng hơn.

Bước 3: Gói bánh chưng gạo lứt

• Chuẩn bị khuôn gói bánh vuông để giữ hình dạng.
• Xếp lá dong vào khuôn, đặt lá đứng và xếp vào bốn góc của khung bánh.
• Trải một lớp gạo lứt lên lá dong, thêm đỗ xanh và thịt.
• Đổ thêm gạo lên trên, đảm bảo rải đều.
• Gấp lá dong lại và buộc chặt với dây.

Bước 4: Luộc bánh

• Lót lá dong vào nồi, xếp bánh vào và đổ nước.
• Luộc bánh trong 3-4 tiếng, thêm nước khi cần thiết.
• Mở nắp và đảo bánh giữa chừng để chín đều.
• Vớt bánh và ngâm trong nước lạnh, ép bánh để chắc và ngon hơn.

Bánh chưng gạo lứt mang lại không chỉ hương vị truyền thống mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa dinh dưỡng và nguồn cung cấp năng lượng. Hy vọng mọi người sẽ thưởng thức món ngon này và tận hưởng không khí tết ấm áp bên gia đình.

Lưu ý khi làm bánh tét gạo lứt

Để bánh tét có độ mềm, dẻo và màu xanh bắt mắt, hãy áp dụng những mẹo đơn giản dưới đây:

Chọn gạo lứt chất lượng:

• Gạo lứt ngon có hạt tròn, mập, ngắn, bóng bẩy.
• Kiểm tra chất lượng bằng cách bấm nhẹ hạt gạo, không nên bị vỡ.

Luộc bánh đều:

• Khi nấu từ 45 phút – 1 tiếng, vớt bánh ra ngoài, đảo ngược để chín đều.
• Khi đã nấu được một nửa thời gian, vớt bánh ra rửa qua nước lạnh, thay nưới nước mới và tiếp tục luộc.

Chăm sóc nước luộc:

• Châm nước thường xuyên để nưới luộc không bị cạn trong quá trình nấu.
• Làm đẹp mắt bánh:
• Khi bánh đã luộc chín, vớt ra và rửa qua nước lạnh.
• Dùng tay lăn tròn để bánh có hình dáng đẹp mắt.

Cách bảo quản bánh tét gạo lứt

Bảo quản ở nhiệt độ thường:

• Bánh tét có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong vòng 2-3 ngày nếu treo bánh ở nơi thoáng mát.

Tủ lạnh:

• Để bảo quản lâu hơn (khoảng 15 ngày), đặt bánh vào tủ lạnh.
• Khi muốn ăn, đem ra và hấp lại để thưởng thức.

Hút chân không:

• Sử dụng công nghệ hút chân không để bảo quản bánh lên đến 20 ngày.
• Giữ bánh ở nhiệt độ dưới 15°c để đảm bảo chất lượng.

Những lưu ý trên giúp bánh tét gạo lứt không chỉ ngon miệng mà còn giữ được độ tươi ngon và an toàn khi bảo quản lâu dài.