Bánh chưng, bánh tét không chỉ là biểu tượng của bữa cỗ tết mà còn là niềm tự hào của mỗi gia đình. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng đạt được bánh chín đều, ngon miệng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho việc chữa bánh chưng, bánh tét bị sống, giúp bạn có những chiếc bánh hoàn hảo nhất trong dịp tết quan trọng.

Lý do bánh chưng, bánh tét bị sống

• Gói bánh quá chặt: Khi gói bánh quá chặt, nó có thể làm giảm không gian cho bánh nở, dẫn đến bánh không chín đều.
• Lựa chọn nguyên liệu không tốt: Sử dụng gạo nếp, đậu xanh không đủ chất lượng có thể làm bánh không nở đều và giữ nước, tạo điều kiện cho sự sống.
• Thời gian luộc không đủ: Nếu thời gian luộc không đủ, bánh sẽ không chín hết và có khả năng sống.

Cách nhận biết bánh chưng, bánh tét bị sống

• Màu sắc không đồng đều: Bánh có màu sắc không đồng đều, có những vùng màu xanh hoặc màu còn chưa chín.
• Kết cấu làm bánh không tốt: Bánh có kết cấu không đồng đều, từ lớp vỏ đến nhân bánh, thậm chí có thể cảm nhận được những hạt gạo còn sống.
• Thơm mùi gia vị nồng: Nếu cảm nhận thấy mùi gia vị nồng mạnh, có thể bánh đã sống do gia vị không thấm đều.
• Vỏ bánh nát, nhão: Vỏ bánh không giữ đúng hình dáng, nát hoặc nhão là dấu hiệu của bánh sống.
• Không dẻo, mềm: Khi bánh bị sống, vị và độ dẻo của nó sẽ không đạt đến mức lý tưởng.

Cách 1: Luộc/hấp lại bánh chưng, bánh tét bị sống

Bước 1: mở vỏ và gói lại

Mở vỏ bánh chưng, bánh tét và gói lại như cũ. Đảm bảo không gói quá chặt để bánh có không gian để nở.

Bước 2: hấp hoặc luộc lại

Hấp hoặc luộc lại bánh trong khoảng 1-2 tiếng. Kiểm tra và tăng thời gian nếu cần.

Thành phẩm: bánh sẽ trở nên mềm mại và có màu sắc hấp dẫn.

Cách 2: Chiên lại bánh chưng, bánh tét bị sống

Bước 1: cắt và chuẩn bị

Cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: chiên bánh

Bắc chảo dầu lên bếp và chiên bánh với lửa vừa cho đến khi bánh có màu vàng đều.

Thành phẩm: bánh sau khi chiên sẽ có lớp vỏ giòn và bên trong dẻo mềm.

Một số lưu ý khi gói, luộc bánh chưng, bánh tét để tránh bị sống

Gói bánh đúng cách

• Sử dụng lá dong để gói bánh, rửa sạch lá dưới vòi nước trước khi sử dụng.
• Không gói quá chặt để tránh làm bánh cứng. Cũng không nên gói quá lỏng để tránh bánh ngấm nước.

Luộc bánh đúng thời gian

• Gạo nếp và đậu xanh cần được ngâm trong nước ít nhất 10 tiếng trước khi làm bánh.
• Luộc bánh từ 10-12 tiếng với lửa lớn, không để lửa nhỏ, yếu.

Làm sạch bánh sau khi luộc

• Sau khi bánh chín, lấy bánh ra và lau sạch lớp nhựa dính trên vỏ ngoài bằng một chiếc khăn ướt.
• Xếp bánh chồng lên nhau và đặt vật nặng lên trên bánh trong vài giờ để đẩy nước bên trong ra ngoài.

Bảo quản: bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu trời nắng, có thể đặt bánh trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị thiu.

Những bí quyết trên chắc chắn sẽ giúp bánh chưng, bánh tét của bạn trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn, đem lại niềm vui cho bữa cỗ tết truyền thống. Chúc bạn có một tết trọn vẹn và ấm áp bên gia đình!