Phở trộn chay là một món ăn thanh đạm, ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu và cách làm rất đơn giản, không chứa dầu mỡ hay chất béo, là lựa chọn lý tưởng cho những người muốn duy trì chế độ ăn chay.

Hương vị của món ăn

Phở trộn chay mang đến hương vị đặc trưng, thơm ngon từ nước tương và các gia vị thuần chay. Sự hòa quyện hài hòa giữa các thành phần tạo nên một bữa ăn dễ tiêu hóa, thanh lọc cho cơ thể.

Dinh dưỡng trong mỗi phần phở trộn chay

• Lượng calo trong món ăn thấp, phù hợp cho những người muốn giảm cân.
• Chất sơ, khoáng chất và axit amin từ các nguyên liệu chay đầy đủ, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.
• Món ăn cung cấp cảm giác no lâu, là sự kết hợp hoàn hảo giữa ngon miệng và dinh dưỡng.
• Phở trộn chay không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ, mà còn hỗ trợ quá trình giảm cân và duy trì sức khỏe cho những người theo chế độ ăn chay.

Các cách làm phở trộn chay thơm ngon

Phở trộn nấm chay

Nguyên liệu

• 200g nấm (nấm li chi, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm đông cô…)
• 750g bánh phở tươi
• 2 củ hành tím
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành lá cắt nhuyễn
• 4 muỗng canh xì dầu
• 4 muỗng canh sốt cà chua
• 4 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê mè rang
• Ớt tươi và ớt bột (tuỳ chọn)
• Muối, tiêu xay, đường

Hướng dẫn

• Sơ chế nấm: ngâm nấm kim châm và ngân châm trong nước muối loãng, sau đó xả lại với nước sạch. Nấm đông cô cắt lát, nấm đùi gà cắt đôi và cắt lát.
• Phi hành và làm sốt trộn: phi thơm hành tím, sau đó làm sốt trộn với tỏi, xì dầu, sốt cà chua, đường. Trộn đều và đun sôi.
• Trộn phở: trộn 2/3 sốt với bánh phở. Xé rời sợi phở và trộn đều.
• Xào nấm: xào nấm với tỏi, thêm mè rang, muối, tiêu. Nêm thêm gia vị nếu cần.

Đặt phở trộn ra đĩa, thêm nấm xào lên trên, rắc hành lá, hành phi, mè rang, ớt tươi (nếu dùng). Thưởng thức ngay.

Phở trộn rau củ chay

Nguyên liệu

• 500g bánh phở tươi
• 100g chả chay
• 100g bắp non
• 150g nấm linh chi
• 100g bông cải trắng
• 100g bông cải xanh
• 2 trái dưa leo
• 1 củ hành tím
• 3 nhánh hành lá
• Ngò rí, mè rang, dầu hào, dầu ăn, hạt nêm chay, đường

Hướng dẫn

• Sơ chế rau củ: cắt, nhặt sạch và bảo quản rau củ.
• Xào rau củ: phi hành tím, xào rau củ với chả chay, bắp non, bông cải xanh, bông cải trắng, nấm linh chi.
• Hoàn thành: cho dưa leo bào sợi, bánh phở, rau củ xào vào dĩa. Thêm mè rang, hành phi, ngò rí. Chan nước xào lên phở và thưởng thức.

 Phở trộn khoai lang bào sợi

 Nguyên liệu

• Bánh phở tươi 400g
• Sườn non chay 2 miếng
• Nấm đùi gà 2 cây
• Khoai lang 1/2 củ
• Cà rốt 1/2 củ
• Dưa leo 1/2 quả
• Rau thơm (xà lách)
• Gia vị: bột xá xíu, hạt nêm chay, đường, nước tương, dầu hào chay, dầu ăn, giấm

Hướng dẫn

• Rim xá xíu nấm và sườn non chay.
• Chiên giòn khoai lang bào sợi.
• Làm xốt trộn và thêm vào bánh phở, nấm, sườn non chay, khoai lang, rau củ.
• Trộn đều và thưởng thức phở trộn khoai lang bào sợi ngon lành.

Những lưu ý làm phở trộn chay ngon

Để làm phở trộn chay ngon, bạn có thể tuân thủ một số lưu ý sau đây:

Nguyên liệu chất lượng

• Chọn bánh phở tươi và ngon, nếu có thể, tự làm bánh phở sẽ tốt hơn.
• Sử dụng nấm đùi gà và sườn non chay để thay thế cho nguyên liệu từ động vật.
• Lựa chọn rau củ tươi ngon, đảm bảo sự đa dạng và giàu dinh dưỡng.

Xử lý nguyên liệu

• Nấm đùi gà cần được ngâm nước muối để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh.
• Rim sườn non chay và nấm để gia vị thấm đều và tạo hương vị đặc trưng.
• Khi chiên khoai lang bào sợi, giữ nhiệt độ ổn định và chờ cho đến khi chúng giữ được sự giòn ngon.

Nước dùng phở

• Rang gia vị nước dùng để có hương vị đậm đà.
• Nêm gia vị một cách cân đối, thử nước dùng để điều chỉnh hương vị theo khẩu khẩu thích cá nhân.

Xốt trộn

• Làm xốt trộn với các nguyên liệu như nước, giấm, nước giấm, nước chay, nước tương, đường, dầu hào chay, đảm bảo hương vị cân đối và hấp dẫn.

Thời điểm trộn

• Trộn món phở ngay trước khi ăn để bánh phở giữ độ giòn, không bị ngấm nước quá nhiều.

Dùng kèm rau sống

• Bạn có thể thêm rau sống như xà lách, rau thơm để tăng thêm hương vị tươi mới và dinh dưỡng.

Thời điểm thưởng thức

• Phở trộn nên được ăn nóng để tận hưởng hương vị tốt nhất.

Sáng tạo thêm gia vị

• Nếu muốn, bạn có thể thêm ớt, hành phi, và đậu phộng rang để tạo thêm hương vị và độ giòn. 

Những món phở trộn chay nấm và rau củ này không chỉ thơm ngon mà còn đầy dinh dưỡng, là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người ưa ẩm thực chay.