Các cách làm bánh chuối chiên giòn rụm, chuẩn vị An Giang

Cách làm bánh chuối chiên giòn tại Việt Nam là một công thức ẩm thực truyền thống độc đáo và thơm ngon, món ăn này đặc biệt hấp dẫn vào mùa đông tại Hà Nội. Bánh chuối chiên là món ăn vặt đường phố không thể thiếu trong danh sách ẩm thực phố cổ của thủ đô. Những chiếc bánh màu vàng giòn rụm, thơm phức và nóng hổi từ chảo dầu sôi luôn hấp dẫn và tạo nên hương vị đặc biệt mỗi khi bạn thưởng thức.

Cách làm bánh chuối chiên An Giang có khó?

Bánh chuối chiên An Giang nổi tiếng với hương vị riêng, có điểm khác biệt so với bánh chuối Hà Nội. Để làm bánh chuối chiên An Giang, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bột mì và đường.
• Sữa tươi để nhúng chuối trước khi chiên.
• Bột Lion Custard – một loại chất phụ gia thường được sử dụng trong chế biến bánh ngọt và món chiên.

Bánh chuối An Giang thường có kích thước lớn hơn so với bánh chuối Hà Nội. Vào mùa đông, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quán bánh chuối chiên ở các khu chợ và các vỉa hè trên khắp Hà Nội.

Bạn có thể tham khảo bánh chuối chế biến sẵn, chỉ việc chiên thơm ngon với sản phẩm: Bánh Chuối Nhân Dừa và Bánh Chuối Nhân Quế hiệu Đôi Đũa Vàng. Những viên bánh chuối Đôi Đũa Vàng được sản xuất theo công thức truyền thống từ những người đầu bếp chuyên nghiệp. 

Cách làm bánh chuối chiên An Giang giòn lâu, thơm ngon

Nguyên liệu làm bánh chuối chiên ngon

• 15 trái chuối sứ chín 
• 250g bột gạo
• 370ml nước
• 1 chén cơm nguội
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh bột mì
• Nửa muỗng canh bột nghệ
• 3 muỗng canh đường

Một mẹo quan trọng khi mua chuối để làm bánh chuối chiên giòn lâu là chọn những quả chuối có các đặc điểm sau:

• Màu sắc không đều: Chọn những quả chuối có màu sắc không đều, tức là có các phần chín và còn xanh. Điều này đồng nghĩa với việc quả chuối đã chín đủ mức để tạo ra hương vị ngọt ngào, nhưng vẫn còn giữ được độ cứng cơ bản cần thiết cho bánh chuối chiên giòn.
• Vết đốm đen hoặc màu hồng đậm: Tìm những quả chuối có vết đốm đen hoặc màu hồng đậm trên vỏ. Những vết này thường xuất hiện khi chuối đã chín và tượng trưng cho độ chín của quả chuối.
• Tránh chuối chín hoàn toàn: Không nên chọn những quả chuối có vỏ màu vàng đậm và cuống màu xanh còn rất tươi, vì đây thường là dấu hiệu của chuối đã chín quá nhiều. Những quả chuối này thường có mùi và vị khác biệt và không phù hợp cho bánh chuối chiên.

Cách bước làm bánh chuối chiên An Giang giòn lâu, thơm ngon

Bước 1: Pha bột

Đổ 250g bột gạo vào một cái tô và thêm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, và 1 chén cơm nguội. Cơm nguội giúp bánh chuối giòn hơn.

Sau đó, thêm 370ml nước và nửa muỗng canh bột nghệ. 

Trộn đều hỗn hợp bột cho đến khi không còn vón cục. Bạn có thể sử dụng máy xay để làm cho bột mịn hơn. Sau đó, thêm 1 muỗng canh bột mì và khuấy nhẹ.

Cách làm chuối chiên mè: 

Bạn chỉ cần thêm bước nhỏ sau để làm chuối chiên mè thơm phức, giòn rụm: Lần lượt cho vào tô (hoặc thao nhỏ) bột mì đa dụng, bột gạo tẻ, bột nếp, bột nở, đường, muối, bột nghệ (có hoặc không tùy ý thích) và nước lọc. Khuấy đều tay hỗn hợp trên, để bột nghỉ 30 phút chờ bột nở. Sau khi bột đã nở đều, tiếp tục cho mè vào và khuấy đều.

Bước 2: Ép chuối

Lột vỏ chuối và lấy xơ chuối ra, sau đó đặt xơ chuối trong túi nilon và ép nhẹ. Ép một lần để tránh làm rách chuối. Sau đó, bỏ chuối vào một đĩa.

Bước 3: Phủ bột

Sau khi bột đã pha xong và sau 15 phút trong tủ lạnh, lấy bột ra. Cho từng miếng chuối đã ép vào hỗn hợp bột và trộn đều để bánh bao phủ đều chuối. Đặt chuối lên một đĩa.

Bước 4: Chiên chuối

Đổ dầu ăn vào nồi. Chiên chuối ngập dầu để bánh trở nên giòn hơn. Hãy chiên từng miếng chuối một để tránh dính lại nhau.

Khi lớp bột bên ngoài chuối chuyển sang màu vàng nhạt, hãy gắp chuối ra và nhúng vào thau bột một lần nữa trước khi chiên tiếp. Chiên đến khi chuối vàng và giòn, sau đó gắp ra để thấm dầu. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết chuối.

Bước 5: Thành phẩm

Bây giờ món bánh chuối chiên đã hoàn thành. Những miếng bánh chuối giòn và màu vàng sẽ làm bạn cảm thấy thích thú. Khi cắn một miếng bánh, bạn sẽ nghe tiếng “rộp rộp” và cảm nhận vị giòn của vỏ bánh. Chuối bên trong là mềm, xốp, và ngọt. Thưởng thức bánh chuối chiên là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Cách làm bánh chuối chiên với bột mì

Nguyên liệu cách làm bánh chuối chiên với bột mì, không cần bột gạo

• 8 trái chuối

• 500g bột mì

• 2 muỗng canh nước cốt dừa

• 6 muỗng canh sữa đặc

• 250 ml nước lọc

• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• Dầu ăn

Pha bột chuối chiên:

• Cho 500g bột mì vào một tô.
• Thêm 2 muỗng canh nước cốt dừa, 6 muỗng canh sữa đặc, 250ml nước, và 1 muỗng cà phê bột nghệ vào tô.
• Khuấy đều hỗn hợp bột cho đến khi tạo thành một bát bột mịn.
• Bọc bát bột bằng túi ni lông và để trong tủ lạnh khoảng 15 phút.

Ép chuối: 

• Lột vỏ chuối và đặt chuối lên một miếng nilon đã được thoa dầu ăn để không bị dính.
• Sử dụng một tấm thớt để ép nhẹ chuối, làm cho chuối trở nên mỏng hơn.
• Đổ bát bột chuối chiên đã pha ở bước 1. Trộn chuối với bột sao cho bát bột phủ đều lên chuối.

Chiên chuối:

• Đun nhiều dầu ăn trong một chiếc nồi.
• Khi dầu nóng, thả từ từ chuối đã được phủ bột vào nồi.
• Chiên chuối cho đến khi chúng trở nên vàng đẹp và giòn ở cả hai mặt.
• Sau khi chiên xong, hãy để chuối trên giấy để thấm dầu thừa.

Bánh chuối chiên không cần bột gạo sẽ có lớp vỏ giòn vàng bên ngoài, còn chuối bên trong là nóng hổi và ngọt mềm, tạo nên hương vị hấp dẫn.

Cách làm bánh chuối bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu cách làm bánh chuối bằng nồi chiên không dầu

• 4 trái chuối chín mọng
• 1/2 chén bột mỳ (khoảng 60g)
• 1/2 chén bột mỳ làm bánh mì (khoảng 60g)
• 1/4 chén đường (khoảng 50g)
• 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/2 chén sữa tươi (khoảng 120ml)
• 1 quả trứng
• 1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
• Dầu ăn (để chấm nồi chiên không dầu)

Hướng dẫn cách làm bánh chuối bằng nồi chiên không dầu

• Trước hết, chuẩn bị chuối bằng cách bóc vỏ và cắt thành từng lát chiều dài. Trong một tô lớn, trộn bột mỳ, bột mỳ làm bánh mì, đường, bột nở, và muối lại với nhau. Trong một tô nhỏ khác, khuấy đều sữa tươi, trứng, và vani (nếu sử dụng).
• Đổ hỗn hợp sữa tươi vào hỗn hợp bột khô và khuấy đều cho đến khi không còn hiện dấu vết của bột khô. Hãy tránh khuấy quá lâu để tránh làm cho bánh trở nên nặng nề.
• Tiếp theo, hâm nóng nồi chiên không dầu theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Thường thì, bạn cần phun một ít dầu ăn lên đáy nồi chiên để bánh không bị dính. Cuộn từng lát chuối vào hỗn hợp bột sao cho chuối được bao phủ hoàn toàn bởi bột. Đặt từng lát chuối đã lăn bột vào nồi chiên không dầu với khoảng cách an toàn giữa chúng.
• Đặt nồi chiên không dầu ở 180°C và nướng trong vòng 8-10 phút cho đến khi bánh nâu và giòn. Khi bánh đã nướng xong, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc thêm đường bột lên trên trước khi ăn.

Chúc bạn thực hiện thành công món bánh chuối chiên thơm ngon, chuẩn vị An Giang!