Tết Nguyên Đán đang đến gần, và bánh chưng, bánh tét truyền thống là một phần quan trọng không thể thiếu trong bữa cơm gia đình việt. Tuy nhiên, để bánh chưng, bánh tét được lưu giữ ngon miệng và an toàn cho sức khỏe trong thời gian dài, bạn cần tuân thủ một số cách bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số gợi ý hữu ích:

Bánh chưng, bánh tét để được trong bao lâu?

Đối với thời gian ngắn, bạn có thể treo bánh ở nơi thoáng mát. Tuy nhiên, để bảo quản lâu hơn (khoảng 15 ngày), đặt bánh trong tủ lạnh và khi ăn, nên hấp hoặc chiên để giữ hương vị tốt nhất.

Yếu tố quan trọng để bảo quản lâu dài

Rửa sạch lá gói bánh

Bụi bẩn có thể làm bánh nhanh mốc hỏng. Rửa sạch lá bánh trước khi gói bằng cách ngâm lá vào nước, lau sạch cả hai mặt. Nhúng nhanh lá trong nước nóng để loại bỏ vi khuẩn, giúp bánh giữ được lâu hơn.

Bánh chín cũng phải sạch

Sau khi luộc chín, rửa lại bánh với nước sạch để loại bỏ chất bẩn và nhựa từ lá. Treo bánh ở nơi thoáng mát để khô ráo, sau đó ép bánh chặt hơn.

Gói bánh đúng cách

Bánh cần được gói vừa tay, không quá chặt cũng không quá lỏng. Quá chặt có thể làm bánh lại gạo và nứt, trong khi quá lỏng sẽ làm bánh mất hình dạng và dễ bị mốc.

Luộc bánh kỹ

Luộc bánh chín giúp bánh mềm ngon hơn và hạn chế sự sinh sôi của vi khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản.

Cách bảo quản bánh chưng đúng chuẩn để dùng được lâu

Bảo quản ở điều kiện thường

Để bảo quản bánh chưng ngoài trời, đặt chúng ở nơi sáng sủa, khô thoáng và tránh ánh nắng trực tiếp.

Treo bánh lên cao để tránh tiếp xúc với các loại côn trùng, giúp bảo vệ bánh khỏi bị ăn mòn.

Bảo quản sau khi nấu

Sau khi nấu chín, rửa sơ bánh với nước sạch để loại bỏ chất nhựa có trong lá.

Hồng khô bề mặt lá và sử dụng tấm bìa gỗ đặt lên để ép nước ra khỏi bánh, giữ cho bánh không bị ẩm và duy trì độ dẻo.

Bảo quản trong tủ lạnh

Đặt bánh chưng trong tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản.

Kiểm tra thường xuyên để đảm bảo rằng bánh không bị nấm mốc.

Sử dụng khi ăn

Mỗi lần ăn, có thể đặt bánh vào lò vi sóng, hấp hoặc chiên để làm nóng lại.

Hạn chế chiên quá nhiều lần để tránh bánh hấp thụ lượng dầu lớn, không tốt cho sức khỏe.

Bảo quản trong ngăn đông

Để bảo quản lâu hơn, đặt bánh vào ngăn đông và sử dụng trong vòng 20 ngày.

Rã đông ở nhiệt độ phòng rồi hấp lại khi cần sử dụng.

Kiểm soát việc rã đông

Khi cần sử dụng, rã đông một lượng vừa đủ để tránh làm mất độ ngon của bánh.

Hạn chế rã đông nhiều lần để giữ nguyên chất lượng và hương vị của bánh.

Bằng cách này, bạn sẽ giữ được bánh chưng ngon miệng và an toàn cho sức khỏe trong thời gian dài, mang lại niềm vui và ấm áp cho gia đình trong những ngày tết.

Cách bảo quản bánh tét thơm ngon suốt tết

Bảo quản ở nhiệt độ phòng

Đặt bánh tét ở nhiệt độ phòng, khoảng 24 – 25 độ c, không quá nóng cũng không quá lạnh.

An tâm bảo quản bánh tét ở nhiệt độ phòng mà không lo sợ ôi thiu.

Chỉ nên dùng bánh trong vòng 3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn.

Bảo quản trong ngăn đông/tủ đông

Đối với thời tiết nắng nhiều hoặc nhiệt độ phòng tăng cao, bánh tét có thể nhanh thiu và mốc.

Bảo quản trong ngăn đông hoặc tủ đông với nhiệt độ dưới 3 độ c trong vòng 20 ngày để bảo quản lâu dài.

Bảo quản bánh tét bằng cách hút chân không

Sử dụng máy hút chân không để bảo quản bánh tét.

Hút chân không giúp giữ chất lượng và hương vị của bánh trong thời gian dài.

Bánh tét sau khi hút chân không có thể giữ được tốt trong khoảng 7 – 10 ngày ở nhiệt độ phòng.

Bảo quản trong tủ lạnh

Cho bánh vào tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng lên đến 20 ngày.

Đảm bảo kiểm tra thường xuyên để tránh nấm mốc và giữ cho bánh tét luôn tươi ngon.

Lưu ý khi hút chân không hoặc bảo quản trong tủ lạnh

Hạn chế việc rã đông nhiều lần để bánh không mất đi độ ngon.

Bánh tét hút chân không hoặc bảo quản trong tủ lạnh không bị ảnh hưởng mùi từ các thực phẩm khác.

Dấu hiệu bánh chưng, bánh tét đã bị hỏng

Dấu hiệu bánh chưng, bánh tét đã bị hỏng có thể xuất hiện từ nhiều nguyên nhân khác nhau, từ quá trình chế biến đến quá trình bảo quản. Dưới đây là một số dấu hiệu thường gặp khi bánh chưng, bánh tét đã bị hỏng:

Mốc

• Dấu hiệu: bề mặt bánh xuất hiện các đốm mốc màu trắng, xanh hoặc đen.
• Nguyên nhân: bánh bị ẩm, không được bảo quản khô thoáng hoặc quá thời gian bảo quản.

Ôi thiu

• Dấu hiệu: mùi khó chịu, tanh từ bánh khi mở ra.
• Nguyên nhân: bánh chưng, bánh tét bị ôi thiu do quá trình chế biến không đúng cách hoặc bảo quản không đủ hygienic.

Khô và nát

• Dấu hiệu: bánh có vẻ khô, bên trong nát hoặc có thể bánh rách, nứt.
• Nguyên nhân: bánh không được đóng gói hoặc bảo quản đúng cách, làm cho nước từ bánh bị bay hơi.

Thay đổi màu sắc

• Dấu hiệu: màu sắc bánh không tự nhiên, thay đổi thành màu khác.
• Nguyên nhân: có thể do sử dụng lá chuối không tươi, lá nếp không sạch, hoặc bánh bị ảnh hưởng từ các nguyên tác khác.

Mất độ dẻo

• Dấu hiệu: bánh trở nên cứng, mất độ dẻo, khó ăn.
• Hạt nếp bên trong bánh trở nên cứng và không mềm mại.
• Nguyên nhân: luộc không kỹ hoặc quá trình bảo quản không đúng, làm bánh mất đi độ ẩm tự nhiên. Nếu bánh chưng, bánh tét được nấu quá lâu hoặc quá chín, nếp có thể mất đi sự dẻo dai.

Mùi lạ

• Dấu hiệu: bánh có mùi lạ, không phải mùi tự nhiên của bánh.
• Nguyên nhân: bánh bị ảnh hưởng bởi mùi của các thực phẩm khác trong tủ hoặc trong quá trình chế biến.
• Khi phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào trên, nên hạn chế việc tiếp xúc với bánh và không nên ăn để tránh rủi ro cho sức khỏe. Trong trường hợp mua bánh từ cửa hàng, hãy kiểm tra bánh kỹ lưỡng trước khi mua để đảm bảo chất lượng.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn bảo quản bánh chưng, bánh tét không chỉ lâu dài mà còn đảm bảo sức khỏe của gia đình trong mùa Tết. Chúc bạn có một Tết tràn ngập niềm vui và ấm áp bên gia đình và người thân yêu!