Gà luộc là một món ăn truyền thống phổ biến và ưa thích trong bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, để có được một đĩa gà luộc ngon miệng, không chỉ là về cách chế biến mà còn về cách chọn gà và quy trình luộc. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn luộc và chặt gà đẹp, đảm bảo thực đơn của bạn trở nên hấp dẫn hơn.

Bí quyết chọn gà ngon

Trọng lượng phù hợp

chọn gà có trọng lượng khoảng 1.5 kg – 2 kg để đảm bảo độ ngon miệng và tránh tình trạng nứt da khi luộc.

Nhận biết gà ngon

• Thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ.
• Da gà vàng óng, không thâm tím, không đốm đen.
• Thịt gà săn chắc, tươi, không mùi hôi hay mùi thuốc kháng sinh.

Kiểm tra thịt gà

dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra. Thịt gà ngon sẽ là thịt săn chắc, không nhão, không biến dạng.

Lưu ý

Trong khi luộc gà, thì bạn cho một vài lát gừng và 1 muỗng canh muối vào để nước luộc gà thơm và đậm đà hơn.

Bí quyết luộc gà đẹp

Chọn nồi phù hợp

chọn nồi có chiều cao và chiều rộng phù hợp với con gà, tránh nồi quá to hoặc quá nhỏ. Đối với gà 1.5 – 2 kg, nồi có đường kính khoảng 28cm là lựa chọn tốt.

Quy trình luộc

• Trước khi luộc, đặt tăm để cố định đầu gà vào thân gà.
• Đổ nước lạnh ngập hơn gà, luộc ở lửa to cho đến khi nước sôi.
• Hạ lửa, tiếp tục luộc trong khoảng 10 phút.
• Tắt bếp và đậy nắp nồi, để gà trong khoảng 20 phút nữa để chín đều.

Sử dụng nồi cơm điện

• Cho nước lạnh vào nồi cơm điện, đặt gà vào khi nước ngập 6 – 8 cm.
• Nhấn nút nấu, thêm gia vị như hành, gừng, muối. Nấu khoảng 10 phút, sau đó chuyển sang chế độ hâm trong 20 phút.

Bí quyết giữ gà dai và đẹp

Làm mát gà

sau khi luộc, vớt gà ra đặt vào nước lạnh với đá viên. Chờ khi gà nguội, vớt ra để ráo nước. Cách này giúp thịt gà săn chắc và màu sắc đẹp mắt.

Phủ nghệ vàng

trộn nước luộc gà với bột nghệ, sau đó phết đều lên phần da gà để có lớp da vàng óng, tạo nên bức tranh ẩm thực hấp dẫn.

Bí quyết chặt và xếp gà đẹp cho mâm cỗ tết hoàn hảo

Bí quyết chặt gà đẹp

• Không phải lúc nào sau khi luộc gà, bạn cũng nên vội vàng chặt ngay. Gà vừa mới luộc xong thường còn mềm, thớ thịt chưa định hình, và nước, mỡ còn nhiều. Chặt gà lúc này có thể khiến nước và mỡ bắn tung tóe, thịt gà trở nên nhão, mất thẩm mỹ và ngon miệng.
• Nguyên tắc quan trọng: chỉ chặt khi gà luộc đã được nghỉ, ráo nước.
• Luộc gà và để qua đêm: thực hiện việc này giúp thịt gà khô ráo, thớ thịt co lại và khi chặt, miếng gà sẽ săn chắc và đẹp hơn.

Các bước chặt gà

Cắt cổ và bổ thân gà

• Cắt cổ gà khi gà đã nguội hẳn.
• Bổ thân gà theo chiều dọc để có thể chặt thành những miếng đẹp và gọn.

Chặt thành những miếng nhỏ

• Chặt từng miếng gà một với những độ dày và kích thước tương đồng.
• Đảm bảo nhát dao mạnh mẽ và dứt khoát để tránh thịt bị vụn, nát.

Xếp gà đẹp mắt

• Đặt đầu gà ở một góc dĩa.
• Xếp cánh gà xòe ra phía sau đầu gà.

• Xếp phần cổ, ức, lườn sau cánh.
• Cuối cùng, xếp đùi gà lên trên phần thân.
• Rắc một nhúm lá chanh thái nhỏ lên trên đĩa gà để làm đẹp và thêm hương vị.

Gợi ý tạo dáng gà cúng

Gà cánh tiên

• Chọn gà khoảng 1.5 – 1.6 kg.
• Gấp chân và cánh gà để tạo hình cánh tiên.
• Sử dụng dây lạt để cố định cánh gà.

Gà bay

• Sử dụng đũa để tạo hình gà như đang chuẩn bị bay.
• Dùng dây lạt cố định cánh và chân gà.

Gà chầu

• Bổ dọc phần bụng gà.
• Cột cánh và chân gà để tạo hình chầu.
• Luộc gà và giữ hình dáng khi dọn lên đĩa.

Những bí quyết trên sẽ giúp bạn chặt và xếp gà một cách đẹp mắt, hấp dẫn cho mâm cỗ tết. Hãy thực hiện cẩn thận để tạo nên bữa ăn trang trí và ngon miệng cho gia đình và khách mời. Chúc bạn có một tết thật tràn đầy niềm vui và ấm cúng!