3 Cách làm gà nấu lá giang chua cay, thơm ngon tại nhà

Gà nấu lá giang là một biểu tượng ẩm thực mang đậm hương vị miền Trung. Món ăn này không chỉ ghi điểm với sự đơn giản trong cách chế biến mà còn với vị ngon tuyệt vời. Hương vị thơm ngon của thịt gà mềm ngon hòa quyện với vị chua thanh và thơm mát của lá giang, tạo nên một bữa ăn đặc sắc và độc đáo. Hãy cùng Đôi Đũa Vàng khám phá bí quyết 3 Cách làm gà nấu lá giang chua cay, thơm ngon đơn giản tại nhà.

Lá giang là gì? 

Lá giang, hay còn được biết đến với tên gọi dây cao su, dây giang, là một loại thực vật có thân leo, thuộc họ trúc đào và được tìm thấy phổ biến ở các vùng Đông Nam Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Indonesia, Malaysia và Việt Nam. Đặc trưng bởi thân leo dài khoảng 1,5 – 4m, lá giang có khả năng mọc bò dưới mặt đất hoặc bám vào các thân cây lớn.

Thường được sử dụng trong nấu ăn, lá giang mang lại hương vị đặc trưng và còn được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ tính chất mát và vị chua. Lá giang được chọn lọc và sử dụng trong nhiều bài thuốc truyền thống, chữa trị nhiều vấn đề sức khỏe như mụn nhọt, các bệnh đường tiết niệu, và hỗ trợ trong điều trị phong thấp. 

Nguồn gốc của món gà nấu lá giang

Gà nấu lá giang là một món ăn có nguồn gốc từ miền Trung Việt Nam. Đây là một trong những món ăn phổ biến và được ưa chuộng trong các gia đình, nhất là trong các bữa tiệc gia đình hay các dịp lễ tết. Món ăn này thường được chuộng vì sự kết hợp tinh tế giữa thịt gà mềm ngon và vị thanh mát của lá giang, tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Tác dụng của món gà nấu lá giang

Món gà nấu lá giang không chỉ mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn có nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng của món ăn này:

• Thanh nhiệt và giảm mệt mỏi: Lá giang được biết đến với tính chất thanh nhiệt, giúp giảm cảm giác mệt mỏi, căng thẳng và nhiệt độ cơ thể.
• Sát khuẩn và chống viêm: Lá giang chứa nhiều chất saponin và axit có tác dụng sát khuẩn, giúp giảm viêm nhiễm trong cơ thể.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Món gà nấu lá giang thường được sử dụng như một bài thuốc dân dụ hỗ trợ tiêu hóa, giảm cảm giác đầy bụng, khó chịu sau bữa ăn.
• Chữa mụn nhọt và các vấn đề về da: Các tính chất chống viêm và sát khuẩn của lá giang có thể giúp làm dịu các vấn đề da như mụn nhọt và sưng đau.
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa và đường ruột: Một số nghiên cứu cho thấy lá giang có thể giúp kiểm soát đường huyết, hỗ trợ hệ tiêu hóa và làm dịu các vấn đề về đường ruột.
• Giảm căng thẳng: Hương thơm của lá giang cũng được cho là có tác dụng giảm căng thẳng và tăng cường tinh thần thoải mái.

Cách nấu canh gà lá giang 

Cách nấu canh gà lá giang theo kiểu chuẩn vị miền Trung là một quá trình tỉ mỉ và tinh tế, giúp tạo ra một bữa ăn ngon miệng, đậm đà. Dưới đây là cách bạn có thể thực hiện:

Nguyên liệu nấu canh gà lá giang

• 700g thịt gà
• 125g lá giang
• 3 cây sả
• 4 trái ớt hiểm
• ½ trái ớt sừng
• 1 muỗng cà phê gừng băm
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 5g ngò gai, rau om
• Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, đường

Các bước nấu nấu canh gà lá giang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch thịt gà với muối và chanh, sau đó chặt thành miếng nhỏ.
• Rửa sạch lá giang và vò nhẹ để hơi dập lại.
• Rửa sả, ớt hiểm và ớt sừng, sau đó đập dập.

Bước 2: Ướp thịt gà:

• Ướp gà với ½ số hành tím băm, ½ số tỏi băm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, trộn đều và ướp trong 15 phút.

Bước 3: Nấu canh:

• Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm cho giòn vàng, vớt ra.
• Tiếp tục phi sả, gừng và hành tím còn lại.
• Xào gà đã ướp cho đến khi săn lại.
• Đổ nước sôi vào nồi, đun 15 phút, sau đó thêm lá giang, 2 muỗng canh nước mắm, giảm lửa, trộn đều.
• Cuối cùng, thêm ớt hiểm, ớt sừng, ngò gai, rau om, trộn đều và tắt bếp.

Múc canh ra tô, rắc tỏi phi lên trên. Dùng canh gà lá giang ăn kèm với cơm hoặc bún. Chúc bạn có một bữa ăn thơm ngon và đậm đà vị miền Trung!

Cách làm món lẩu gà lá giang

Nguyên liệu làm lẩu gà lá giang

Thực phẩm chính:

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.6kg)
• Lá giang: 250g
• Hành tím: 3 củ
• Gừng: 1 củ
• Tỏi: 4 tép
• Ngò gai (mùi tàu): 3 nhánh
• Ớt: 2 trái

Bún, dầu và gia vị:

• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm (lượng vừa đủ)
• Rau sống kèm theo (tùy chọn):
• Hoa chuối
• Rau muống
• Mồng tơi
• Bún (tùy chọn): 1 tô bún để ăn kèm

Các bước làm món lẩu gà lá giang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nhặt và rửa sạch lá giang:
• Nhặt lá giang và rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn.
• Sơ chế thịt gà:
• Rửa thịt gà với nước và rừng để loại bỏ mùi hôi.
• Chặt thịt thành từng khúc vừa ăn.
• Đập dập sả và cắt nhỏ.
• Thái lát ớt và hành tây, băm nhỏ tỏi, và cắt rau ngò thành khúc.
• Bóp lá giang hơi dập một chút.

Bước 2: Ướp thịt gà

• Ướp thịt gà với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, và hạt nêm.
• Trộn đều tay và để ngấm gia vị trong 15 phút.

Bước 3: Xào gà

• Phi thơm tỏi trên chảo nóng dầu, vớt ra để riêng.
• Nấu nồi và xào sả cùng cây đầu hành, ớt cho đến khi thơm.
• Cho thịt gà vào xào đều cho thịt săn lại.

Bước 4: Làm món lẩu gà lá giang

• Đổ 2 lít nước vào nồi và nấu sôi.
• Hạ lửa và đun thêm 15 phút để gà chín mềm.
• Thêm lá giang và nêm nếm nước lẩu với hạt nêm, đường, nước mắm.
• Thả hành tây, ớt, ngò gai, ngò rí, tỏi đã phi thơm vào, khuấy đều là xong.

Món lẩu gà lá giang sẽ mang lại hương vị độc đáo với vị cay, chua, thơm phức. Miếng thịt gà dai vừa, kết hợp cùng rau sống, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn. Với món lẩu gà này, bạn có thể ăn kèm với các loại rau như hoa chuối, rau muống, mồng tơi,… thêm 1 tô bún nữa là hết nước chấm!

Cách làm gà xào lá giang

Bên cạnh lẩu gà lá giang, canh gà lá giang món gà xào lá giang là một sự kết hợp độc đáo giữa thịt gà thơm ngon và vị thanh mát của lá giang, tạo nên một bữa ăn độc đáo và tinh tế.

Nguyên liệu làm gà xào lá giang

• 1 con gà ta
• 1 bó lá giang
• 1 quả cà chua
• 2 củ tỏi
• Hạt nêm
• Nước mắm
• Muối
• Đường
• Tiêu xay

Các bước làm gà xào lá giang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt gà với gừng và nước, chặt thành miếng vừa ăn.
• Băm nhỏ tỏi, cắt cà chua thành múi.
• Nhặt và rửa sạch lá giang, bóp hơi dập một chút.

Bước 2: Ướp gà

• Đem thịt gà ướp với 1 muỗng canh nước mắm, hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, cùng với hành tỏi băm.
• Trộn đều và để ngấm gia vị trong 30 phút.

Bước 3: Làm món gà xào lá giang

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó thêm tỏi băm vào phi thơm.
• Cho thịt gà vào chảo và đảo đều để thịt gà săn lại.
• Thêm một ít cà chua vào chảo, đảo trong 1 phút, sau đó đổ 1 chén nước lọc vào và đun với lửa vừa cho đến khi gà chín hoàn toàn.
• Cuối cùng, thêm lá giang vào và đảo đều, kết hợp với việc nêm nếm gia vị để vừa ăn.’

Món gà xào lá giang hoàn thiện với thịt gà chín tới, vừa đủ dai, hòa quyện với vị chua cay của lá giang, cùng với hương thơm của tỏi, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn.