3 cách làm chả giò tôm thịt hương vị thơm ngon

Những chiếc chả giò được chiên qua dầu ăn còn nóng hổi có vỏ ngoài giòn rụm, màu vàng ươm bóng nhẫy nhân thì mềm, thơm ngọt là món ăn ưa thích của người Việt Nam. Nếu bạn là tín đồ của những món chả giò chiên thì chắc hẳn bạn không thể bỏ qua chả giò tôm thịt thơm ngon nức mũi. Dưới đây là 3 cách làm chả giò tôm thịt đâm đà hương vị thơm ngon đơn giản, cực kỳ dễ làm.

Chả giò (hay còn được gọi là nem rán) là một trong số những món ăn cổ truyền mang bản sắc ẩm thực của người Việt Nam. Chả giò là món ăn thơm ngon, chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và đặc biệt hơn ẩn chứa nhiều ý nghĩa mang giá trị văn hóa. Chả giò thường được bày biện trên những mâm cỗ ngày rằm hay trong những nâm cỗ ngày tết cổ truyền mang ý nghĩa cho sự sung túc, bao bọc và ấm no đủ đầy.

Ngày nay, Có rất nhiều cách để chế biến món chả giò, ngoài cách làm chả giò truyền thống thì nhân bên trong của những chiếc chả giò được thay thế thành đậu xanh, hải sản, thịt bò, thịt gà,.. với những các tên như chả giò hải sản, chả giò chay, chả giò thịt bò,… Trong đó không thể bỏ qua món chả giò tôm thịt với hương vị thơm ngon sẽ là món ăn hấp dẫn trong mỗi bữa cơm gia đình.

3 cách làm chả giò tôm thịt hương vị thơm ngon

1. Chả giò tôm thịt khoai môn

Chả giò tôm thịt khoai môn (nem rán tôm thịt khoai môn) là món ăn thơm ngon, độc đáo và hấp dẫn với tất cả mọi người. Vẫn lớp vỏ bánh tráng (bánh đa nem) bên ngoài nhưng lớp nhân bên trong ngoài tôm thịt ngọt dai còn có thêm hương vị bùi bùi thơm thơm của khoai môn sẽ khiến bạn và gia đình muốn ăn mãi không chán. Dưới đây là công thức để làm món chả giò tôm thịt khoai môn đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon và tinh tế, cùng tìm hiểu nhé.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt heo bằm 200 gram.
• Tôm thịt Đôi Đũa Vàng 100 gram.
• Thịt cua 50 gram.
• Cà rốt 1 củ.
• Khoai môn 1 củ.
• Hành tây 1/2 củ.
• Bánh tráng bía 1/2 gói.
• Trứng gà 1 quả.
• Miến 20 gram.
• Dầu ăn 250 ml.
• Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm mỗi thứ 1 ít.

1.2. Cách chọn mua nguyên liệu

Với nguyên liệu đơn giản cho món chả giò tôm thịt khoai môn bạn có thể tìm mua ở chợ nông sản hay ở các chợ cóc gần nhà đều có thể dễ dàng tìm thấy. Để món chả giò tôm thịt khoai môn được ngon, thơm, tươi thì việc lựa chọn nguyên liệu cũng sẽ là yếu tố không nhỏ để góp phần làm món ăn hoàn chỉnh hơn.

Địa chỉ mua tôm thịt

Bạn có thể mua tôm thịt Đôi Đũa Vàng tại các hệ thống siêu thị, cửa hàng tiện ích trên toàn quốc như: Vinmart, Big C, AEON, Bách Hóa Xanh, Lan Chi… Hoặc bạn chỉ cần ở nhà và nhấc điện thoại lên truy cập website https://doiduavang.vn để đặt mua.

Cách chọn mua thịt heo ngon

• Khi đi mua thịt heo, bạn nên chọn phần thịt nạc có màu hồng tươi, phần bì trắng hồng.
• Hơn nữa phải chọn những phần thịt có lượng mỡ vừa đủ với lớp da bên ngoài mỏng thôi và phần thịt khi bạn ấn vào phải có độ đàn hồi nhất định và có mùi đặc trưng thịt mới.
• Bạn không chọn những phần thịt heo có màu sẫm hoặc tái xanh, hoặc khi ấn vào cảm thấy thịt mềm nhũn và không còn độ đàn hồi.
• Thịt heo có lớp mỡ quá nhiều và lớp da bên ngoài có độ dày và rất cứng cùng mùi hôi thì không nên mua. Vì thịt heo có thể đã bị để quá lâu hoặc là phần thịt của những con heo được nuôi rất lâu năm, thịt sẽ không còn ngon nữa.
• Bạn có thể lựa chọn mua thịt heo xay sẵn ngoài chợ sau đó về rồi chế biến nhưng điều đó sẽ rất khó để kiểm tra được chất lượng của thịt. Nên điều tốt nhất giành cho bạn là nên mua thịt heo còn nguyên miếng về rửa sạch tự xay bằng máy hoặc băm bằng dao thớt cho an toàn, chất lượng, đảm bảo sức khỏe.

Cách chọn mua khoai môn dẻo ngon

• Với khoai môn bạn nên lựa chọn những củ khoai môn có kích thước vừa phải.
• Bạn lựa những củ có vỏ dính nhiều râu, cả đất trên vỏ thì càng tốt.
• Củ khoái môn phải có dạng tròn đều như quá trứng gà, và khi ấn vào phải cứng, và có độ nặng.
• Bạn không nên chọn những khoai môn quá to hoặc những cũ khoai không lành lặn, có những vết nứt, da nhăn nheo sẽ không ngon.
• Với những củ khoai môn có trọng lượng nhẹ, ấn vào mềm và chảy nước thì không nên mua vì khoai môn đã bị để lâu và bị hỏng nhiều.
• Khoai môn bổ ra có nhiều vân tím là khoai môn ngon.

1.3. Cách chế biến Chả giò tôm thịt khoai môn

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sau khi mua tôm về, bạn đem giã đông trong ngăn mát rồi đem rửa sạch với nước, để ráo rồi băm nhuyễn tôm.

Bước 2: Bạn đem khoai môn, cà rốt gọt vỏ đi rửa sạch, sau đó gọt vỏ, sau đó cắt mỏng hoặc dùng nạo thành các sợi dài.

Bước 3: Đem hành tây bóc vỏ, sau đó rửa sạch rồi cắt thành hình hạt lựu.

Bước 4: Đem miến đi ngâm với nước trong thời gian 5 – 10 phút để mềm ra rồi bắt đầu vớt để ráo nước sau đó đem đi cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Ướp vị nguyên liệu

Cho các nguyên liệu: Tôm đã băm, thịt heo băm, hành tây, khoai môn, cà rốt, miến, thịt cua, 1 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và trộn đều cho ngấm gia vị.

Cuốn chả giò tôm thịt khoai môn

Trải bánh tráng ra, lấy một muỗi lớn múc 1 ít hỗn hợp thịt đã ướp lên trên. Tiếp tục gập mép 2 bên của bánh tráng vào trong và cuộn tròn đều lại, lần lượt cho tới hết bánh tráng và hết nhân thịt tôm.

Chiên chả giò tôm thịt khoai môn

Bạn cho khoảng 250ml dầu ăn vào chảo nóng đang bắt trên bếp, đợi dầu sôi cho chả giò vào chiên với lửa trung bình.

Đến khi chả giò tôm thị khoai môn đã chín, màu ngả vàng đều thì bạn chiên chả giò với lửa lớn cho đến khi chả giò có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp và cho ra đĩa đã lót giấy thấm dầu hoặc giá lọc dầu trước khi bày ra đĩa để chả giò được giòn.

Vậy là bạn đã hoàn thành món chả giò tôm thit khoai môn với công thức cực kỳ đơn giản và cùng những nguyên liệu mua ở chợ nào cũng có. Những chiếc chả giò tôm thịt khoai môn, giòn vỏ, mềm nhân, ngọt thịt bùi bùi thơm thơm của mùi khoai môn sẽ là những trải nghiệm thú vị cho bạn và gia đình.

2. Chả giò tôm thịt miền nam

chả giò là món ăn phố biến trên cả 3 miền đất nước. Mỗi vùng đất lại có những cách chế biến khác nhau. Hãy cùng vào bếp với công thức làm món chả giò tôm thịt miền nam nhé.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g thịt heo xay (thịt nạc vai với tỷ lệ của nạc mỡ cân đối sẽ là thích hợp nhất).
• 150g tôm thịt.
• Bánh tráng.
• 3 củ hành tím.
• 3 tai mộc nhĩ vừa.
• 1 củ cà rốt.
• 2 muỗng canh hạt nêm.
• 1/2 củ khoai môn.
• 1 muỗng cà phê tiêu.
• Dầu ăn.

2.2. Các bước chế biến

Sơ chế nguyên liệu và gói chả giò

• Mộc nhĩ, miến đem rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 5p để miến dc mềm, mộc nhĩ mềm. Sau đó mang đi rửa sạch. Mộc nhĩ thái nhỏ. Miến cắt thành từng đoạn dài 1 ngón tay.
• Khoai môn gọi vỏ bảo sợ.
• Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
• Tôm thịt giã đông trong ngăn mát.
• Thịt đem xay hoặc băm nhỏ
• Cho chút gia vị vào sao cho vừa miệng, thêm chút hạt tiêu cho thơm.
• Tất cả cho vào 1 cái bát tô to, trộn đều hỗn hợp.
• Lấy từng lá bánh tráng đặt xuống nền phẳng (dùng thớt hoặc cái mâm ăn cơm) sau đó múc 1 ýt nhân vừa đủ vào bánh tráng, gấp 2 mép và cuốn đều lại thật xinh sẵn.

2.3. Chiên chả giò tôm thịt miền nam

Sau khi gói xong, để thưởng thức bạn cần chiên chín giòn những chiếc chả giò tôm thịt kiểu Miền Nam lên và thưởng thức. Bạn bác chảo lên bếp, bật lửa cho chảo nóng, sau đó cho khoảng 250ml dầu ăn vào chảo nóng đang bắt trên bếp, đợi dầu sôi thì bắt đầu cho chả giò Miền Nam vào chiên với lửa trung bình để tránh bị cháy mà nhân chưa chín.

Đến khi chả giò tôm thịt Miền Nam đã chín, lúc đó màu đã ngả vàng thì bạn cho lửa lớn để chả được giòn rồi tắt bếp cho ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Sau đó trang trí thêm rau sống,lát dưa chuột, lá húng,.. và cắt những miếng chả nhỏ và bắt đầu thưởng thức với nuốc chấm chua ngọt thì cực ngon.

3. Chả giò tôm thịt miền bắc

Chả giò tôm thịt Miền Bắc được gọi là nem rán tôm thịt là món ăn quyên thuộc và đặc biết ý nghĩa trong bác bữa cơm cúng rằm hay vào những dịp lễ tết cổ truyền. Chả giò miền bắc dùng loại bánh đa nem để cuốn khác với miền nam là dùng bánh tráng. Hương vị mỗi vùng miền đều có hương vị và cách chế biến khác nhau nhưng giống nhau ở chỗ thơm ngon khó cưỡng.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt nạc heo: 0,5kg (xay nghuyễn hoặc băm nát).
• Tôm thịt: 200 gram.
• Mộc nhĩ: 3 tai.
• Miến dóng: 1 nắm nhỏ.
• Cà rốt: 1 củ.
• Hành tây: 1 củ.
• Nấm hương: 30 gram.
• Trứng gà: 2 quả.
• Lá hành tươi.
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 1 củ.
• Chanh: 1 quả.
• Bánh đa nem: 2 túi (30 cái)
• Gia vị: Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước nắm, dầu ăn, ớt,…
• Rau rống ăn kèm như: Xà lách, mùi, húng,…

3.2. Thực hiện làm chả giò tôm thịt Miền Bắc

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt mua về rửa sạch, đem xay hoặc băm nhỏ.
• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước 10p. Sau đó mang đi rửa sạch, thái nhỏ.
• Miến dong ngâm nước tầm 5p cho miến mềm ra. Để ráo nước cắt khúc tầm 5cm
• Hành tây bóc bỏ cắt sợi nhỏ.
• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành củ, tỏi đêm bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Cho tất cả vào 1 cái nồi nhỏ, thêm hạt tiêu, hạt nêm, bột canh,… mỗi thứ 1 ít sau đó đập trứng gà vào, trộn cho đều và ngấm gia vị. (bện nên cho rất nhạt vì khi ăn chả giò đã kèm chấm nước chấm)

Cách cuốn chả giỏ đẹp (cách cuốn nem)

Lấy 1 cái thớt phẳng hoặc cái nâm trả bánh đa nem ra. Lấy thìa lớn múc vừa đủ hỗn hợp nhân vào bánh đa nem.

Cuộn 2 mép đầu lại, cuối chiếc chả giò theo hình trụ hoặc hình vuông tùy theo sở thích.

Mẹo: Khi cuốn xong bạn nên quét qua bề mặt chiếc chả 1 chút nước chanh hoặc chút nước đường pha loãng sẽ làm chả giò được giòn hơn khi chiên.

3.3. Cách chiên chả giò tôm thịt Miền Bắc

Cách chiên chả giò tôm thịt Miền Bắc cũng các bước như chiên chả giò tôm thit Miền Nam. Bạn cũng bắc chảo lên bếp, cho lửa lớn để chảo nóng. Sau đỏ đổ dầu vào chảo, đợi khi đầu trong chảo lăn tăn xôi, hạ nhiệt độ lửa xuống thấp. Rồi từ từ thả dần những chiếc chả giò tôm thịt Miền Bắc vào (Vì bánh đa nem mỏng, nên bạn cần cho nhỏ lửa để chín nhân và vỏ không bị cháy).

Khi lật những chiếc nem rán (chả giò) bạn không nên nhấc nem lên sẽ làm nhân bị vỡ, mà hãy từ từ lăn nem qua mặt khác để tiếp tục chiên. Đến khi thấy vỏ nem có màu vàng cách dán, vổ giòn thì tắt bếp. Gắp những chiếc nem ra khay lát giấy thấm dầu để nem được giòn sau đó mang trang trí ra đĩa và thưởng thức.

Chả giò tôm thịt sẽ ngon hơn khi ăn kèm rau sống và nước chấm chua cay mặn ngọt, đậm đà sẽ làm cho món ăn thêm ngon miệng bội phần. Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng những người thân trong gia đình quây quần cuốn chả, chiên sau đó là thưởng thức trong những tiếng cười. Chúc bạn thành công!