Bít tết mắt sườn ướp với nấm nướng thảo mộc thơm ngon

1. Bít tết chiên giòn

Bít tết mắt sườn với nấm, nướng thảo mộc có công thức chế biến khá đơn giản. Mắt sườn bò nướng với phần mỡ nóng chảy sẽ tạo nên hương thơm hấp dẫn, kết hợp với phần nạc béo ngậy và mềm sẽ khiến cho món bít tết mắt sườn ướp với nấm, nướng thảo mộc thơm ngon, đặc biệt hơn bao giờ hết. Đây sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bà mẹ nội trợ thay đổi thực đơn cho bữa ăn vào ngày cuối tuần cùng gia đình.

Bít tết mắt sườn với nấm, nướng thảo mộc có các bước chuẩn bị nguyên liệu và chế biến đơn giản từ một lát thịt bò ngon. Được ướp trong thời gian ngắn rất nhanh và chỉ mất thời gian nấu tầm 10 phút. Ăn kèm với nấm và thêm một chút hương vị cùng kem cải ngựa thì còn gì tuyệt hơn.

>>> Đọc thêm: Nạc vai bò nhập khẩu

2. Mắt sườn là thịt ở bộ phận nào của bò?

Bạn có thấy lạ lẫm khi nghe thấy từ “mắt sườn”? Rất dễ dàng để nhận biết, phần thịt sườn bò là tảng thịt được xẻ ra từ lưng con bò. Thông thường vẫn có một đoạn xương đi kèm. Và Ở Mỹ, những miếng sườn đã được rút hết xương hoặc không có xương thì được gọi là “mắt sườn” (tên tiếng anh là: rib-eye) bởi vị trí chính giữa của miếng thịt.

3. Bò Bít tết là gì?

Món bò bít tết là món ăn rất được ưa chuộng trong những năm gần đây, để hiếu rõ về món bít tết bò là gì thì chắc rất ít người biết về món ăn này. Hầu như đa phần mọi người chỉ hiểu bò bít tết là món ăn được làm từ miếng thịt bò áp chảo. Vậy bò bít tết thực chất là gì?

Món bò bít tết và còn được gọi với cái tên tiếng anh là món Beefsteak – là một món ăn xuất phát từ Phương Tây sau đó được du nhập về Việt Nam. Món bò bít tết là món ăn được làm từ những miếng thịt bò cắt lát dày tầm 1.5 đến 2.5 cm, đồng thời cắt vuông góc với các thớ thịt.

Bò bít tết được chế biến bằng cách nướng trên vỉ nướng hoặc áp chảo và được kết hợp cùng với một số nguyên liệu, gia vị đơn giản như tiêu, muối, dầu và bơ,… Món bò bít tết thường được ăn kèm cùng với những miếng khoai tây chiên, trứng ốp là hay salad rau củ.

>>> Đọc thêm: Ba chỉ bò nấu gì ngon

4. Bít tết mắt sườn ướp với nấm, nướng thảo mộc

Bít tết mắt sườn ướp nấm nướng thảo mộc là món ăn được kết hợp từ những miếng thịt xương sườn không xương, nấm cremini cùng lá cỏ xạ hương (có thể thay thế bằng mùi tây cắt nhỏ) và các gia vị như: Hạt tiêu đen xay, muối, đầu ô liu, xốt Worcestershire và một chút rượu vang đỏ.

Mắt sườn bò bít tết ướp nấm nướng thảo mộc được nhiều người ưa thích. Những miếng thịt sườn bò mềm thơm ngon kết hợp với nấm cremini giòn ngọt cùng hương thơm của thảo mộc làm cho món trở nên thu hút người thưởng thức. Không chỉ là món ăn sang chảnh tại các nhà hàng, bít tết mắt sườn bò ướp nấm nướng thảo mộc còn là món ăn thú vị, hấp dẫn và thích hợp trong các bữa ăn gia đình, những bữa tiệc ngoài trời.

>>> Đọc thêm: Bắp bò nấu gì ngon

5. Giá trị dinh dưỡng

Không chỉ là một món ăn ngon, mắt sườn bít tết ướp nấm nướng thảo mộc còn là món ăn bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe với các thành phần nguyên liệu đơn giản nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao.

Mắt sườn bò

Thịt Sườn bò rút xương có giá trị dinh dưỡng cao., trong 100g thịt bò thì có chứa khoảng 28gr Protein, 10gr lipid và cung cấp hơn 280kcal năng lượng cho cơ thế, cao gấp đôi so với các loại cá và nhiều loại thịt động vật khác. Chính vì thế thịt bò là nguyên liệu, khẩu phần ăn giàu dinh dưỡng và rất có lợi cho sự phát triển cơ thể.

Ngoài lượng chất đạm cao thì thịt bò còn cung cấp chất: Kẽm, sắt, cùng các vitamin B6, B2, B12,… Rất tốt cho hệ miễn dịch hơn nữa còn thúc đẩy quá trình tái tạo hồng cầu. Với thành phần sắt có trong thịt bò sẽ giúp phục hồi nhanh các tế bào máu và rất cần thiết cho việc cung cấp ôxy cho các tế bào trong cơ thể, phòng tránh thiếu máu. Hơn nữa với lượng axit linoleic cũng tham gia quá trình duy trì cơ bắp. Vì thế thịt bò cũng được coi là thức phẩm tiêu biểu cho người tậm gym.

Còn theo y học cổ truyền Việt Nam thì thịt bò có vị ngọt, tính bình chính vì thế có tác dụng bổ tỳ ích vị, bổ khí, dưỡng huyết, cường gân tráng cốt. Dùng thịt bò bồi bổ cơ thể, dùng cho các chứng tỳ vị hư nhược như gầy yếu sút cân, bệnh đầy bụng, chán ăn, ăn uống không tiêu, phù nề, đau lưng mỏi gối và bệnh đái tháo đường…

Nấm cremini

Nấm cremini hay còn được gọi là nấm mỡ gọi tên tiếng Anh là: button mushroom – một loài nấm ăn được (có thể ăn sống). Đây là loài bản địa từ vùng đồng cỏ ở châu Âu và Bắc Mỹ

Nhắc đến nấm cremini chắc hẳn nhiều người còn lạ lẫm – là một trong những thực phẩm làm giảm quá trình lão hóa cơ thể và thường được đưa vào chế độ ăn kiêng. Nấm cremini không chỉ giúp chống oxi hóa cơ thế mà còn có khả năng phòng chống ung thư,… bảo vệ sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa mệt mỏi.

Nấm cremini chưa nhiều các vitamin nhóm B và các khoáng chất như: phốt pho, đồng, selen, chất xơ và protein,… Hơn nữa loại nấm này còn chứa ýt chất béo và calo – sẽ là thực phẩm ăn kiêng vô cùng tốt cho sức khỏe gia đình.

Xem thêm:

6. Các cách nướng thảo mộc món bò bít tết ướp nấm

Với món bít tết mắt sườn ướp nấm nướng thảo mộc thì việc nướng thịt bò có nhiều cách để món ăn đạt được độ thơm ngon, đúng vị, bạn có thể lựa chọn một cách phù hợp với điều kiện và sinh hoạt nhà mình nhé.

Dùng nồi chiên không dầu

Một miếng thịt mắt sườn được tẩm ướp và nướng trong nồi chiên không dầu không chỉ đơn giản, tiết kiệm thời gian hơn nữa cũng rất ngon. Với một chiếc nồi chiên không dầu không chỉ khoai tây chiên, mà các món nướng, đặc biệt là bít tết sau khi chế biến sẽ rất ngon.

Với nguyên lý hoạt động, nhiệt cao thổi xung quanh không gian hạn chế của nồi chiên không dầu (nồi chiên không khí) không chỉ làm thịt chín vàng đẹp mắt mà còn làm chín thịt một cách nhanh chóng, giữ cho miếng bít tết ngon và mềm, ẩm. Ngoài ra, khi bạn nấu món bít tết trong nồi chiên không dầu, sẽ rất sạch sẽ vì không có mảnh vụn bắn tung tóe vào bất cứ đâu trong nhà bếp của bạn, vì vậy đây cũng là cách gọn gàng nhất, tiện và nhanh nhất để nướng bít tết.

Bạn nên làm nóng trước nồi chiên không dầu trong 5 phút và sau đó cho thịt vào nướng khoảng mười phút sau, bạn sẽ được thưởng thức món bít tết vừa ngon vừa thơm. Bạn nên thử nhé, bạn sẽ bị nghiện với phương pháp này.

Nướng trong lò nướng

Nếu bạn không có vỉ nướng hay nồi chiền không dầu thì lò nướng sẽ là phương pháp hợp lý cho bạn để nướng món bít tết mắt sườn ướp nấm nướng thảo mộc. Lò nướng giúp bạn kiểm soát nhiệt độ tốt hơn và phù hợp để sử dụng trong nhà hơn là dùng vỉ nướng với thời gian chuẩn bị chỉ khoảng 10 phút, thời gian nấu: 3-18 phút. Vậy là chỉ mất tổng thời gian: 13-28 phút khi thược hiện nướng trong lò nướng

Nướng bằng chảo gang

Không cần lò nướng hay nồi chiên không dầu bạn cũng có thể dễ dàng thực hiện món bít tết mắt sườn ướp nấm nướng thảo mộc chỉ bằng một chiếc chảo gang. Bạn hãy làm nóng chảo với lửa vừa, khi chảo nóng cho 1 thìa dầu oliu vào, sau đó dùng kẹp đặt miếng bít tết vào chảo. Sau 90 giây thì lật mặt miếng thịt để tránh thịt bị khô và ra nước. với phương pháp này bạn nên chiên cả 2 cạnh của miếng thịt bò cho đến khi đạt độ chín, thơm ngon mà bạn muốn thưởng thức.

Nướng trên vỉ nướng than hoa

Với phương pháp nướng trên vỉ nướng than hoa sẽ thích hợp hơn với các bữa tiệc hay trong các chuyến giã ngoại ngoài trời, tụ tập gia đình bạn bè. Làm nóng vỉ nướng, đặt những miếng mắt sườn ướp nấp và thảo mộc lên 3-4 phút bạn đảo mặt một lần. Nướng chín tới để miếng thịt không bị quá khô.

7. Nước sốt thơm ngon ăn kèm với bít tết

Nước sốt cải ngựa rất hợp với bít tết. Để làm nước sốt cải ngựa nhanh chóng cho bữa ăn này, bạn hãy kết hợp 2 thìa kem chua với 1 thìa cải ngựa tươi, 1 thìa hẹ hoặc mùi tây tươi băm nhỏ, một chút muối và một ít hạt tiêu đen mới xay. Khuấy đều hỗn hợp và đổ hỗn hợp lên trên hoặc cho vào bát nhỏ để mọi người có thể tự lấy.

Nhiều người có thể không biết tới kem chua, kem chua là một sản phẩm sữa thu được trong quá trình lên men kem tươi với một số loại vi khuẩn axit lactic có lợi. Nguồn gốc của tên gọi xuất phát từ việc sản xuất axit lactic bằng quá trình lên men vi khuẩn. Sour Cream chứa hàm lượng 18 – 20% chất béo và chứa các chất làm đặc như Gelatin, Rennet cũng như các axit tạo vị chua. Sour Cream có mùi thơm nhẹ, ít béo, chua có chứa ít dầu bơ vì được làm từ hỗn hợp sữa và kem. Bạn có thể mua ngoài siêu thị.

8. Cách làm bít tết mắt sườn ướp với nấm nướng thảo mộc

Chuẩn bị nguyên liệu

2 thìa cà phê xốt Worcestershire.
¼ cốc rượu vang đỏ.
800gr bít tết xương sườn không xương.
Hạt tiêu đen xay thô.
8 cây nấm cremini (nấm mỡ) thân cây được cắt tỉa và mũ giảm đi một nửa.
2 thìa cà phê dầu ô liu.
1 thìa cà phê lá cỏ xạ hương tươi.
Muối và hạt tiêu đen mới xay.
Lá hẹ hoặc mùi tây cắt nhỏ.

Hướng dẫn cách làm bít tết mắt sườn ướp với nấm nướng thảo mộc

Bước 1: Cho nước sốt Worcestershire và rượu vang đỏ vào đĩa nướng nông hoặc túi nhựa có khóa kéo. Cho các miếng bít tết vào nước xốt, dùng mũi nĩa hoặc dụng cụ làm mềm thịt đâm nhiều lần và nêm gia vị rộng rãi với hạt tiêu đen xay thô. Lật miếng thịt nướng lại và xuyên qua mặt còn lại theo cách tương tự, nêm nếm lại với hạt tiêu đen xay thô. Ướp các miếng thịt bò trong 2 giờ.

Bước 2: Làm nóng trước nồi chiên không khí đến 400ºF.

Bước 3: Cho nấm vào bát cùng với dầu ô liu, mùi tây, cỏ xạ hương, muối và hạt tiêu đen mới xay. Chuyển các miếng bít tết từ nước xốt sang rổ của nồi chiên không khí, nêm muối và rải nấm lên trên.

Bước 4: Rán miếng bít tết trong không khí trong 10 phút đối với loại vừa hiếm, 12 phút đối với loại vừa hoặc 15 phút cho kỹ, lật miếng bít tết một lần trong nửa thời gian nấu.

Bước 5: Bày bít tết và nấm cùng với hẹ hoặc ngò tây rắc lên trên. Một loại nước sốt bít tết ngon hoặc một ít cải ngựa sẽ là một món ăn kèm tuyệt vời.

MẸO: Nước sốt cải ngựa rất hợp với món bít tết này. Trộn 2 thìa kem chua với 1 thìa cải ngựa tươi, 1 thìa hẹ hoặc mùi tây thái nhỏ, một chút muối và một ít hạt tiêu đen mới xay.

Với món ăn bít tết mắt sườn với nấm, nướng thảo mộc bạn sẽ có thực đơn thú vị cho bữa cơm gia đình. Giờ đây bạn không cần tốn nhiều thời gian ra ngoài hàng để thưởng thức món ăn độc đáo này. Bạn có thể có những giây phút ấm áp bên gia đình cùng với bữa tiệc nướng ngoài trời thì còn gì thú vị hơn. Chúc bạn may mắn.